29.03.2024

Как приготовить купаты

Как приготовить купаты
06.10.2014

Купаты – разновидность пресервированных сырых колбас из рубленого фарша, с приправами и с чесноком. Для употребления купаты необходимо подвергнуть кулинарной обработке. Купаты – закавказское блюдо, изобретённое в Грузии и распространившееся со временем по соседним странам. Готовят их, как правило, из свиного фарша, обильно сдабривая пряностями.


Купаты – достаточно популярные в традиционном для них регионе полуфабрикаты, можно их купить и в России. Готовить покупные купаты просто: достаточно отварить их, а затем обжарить, предварительно аккуратно сняв плёнку. Жарить купаты без проваривания не рекомендуется, они могут полопаться. Кроме того, купаты можно тушить под разными соусами, запекать в духовке. В качестве приправы к ним подходят соус ткемали и обычный кетчуп, отлично идут колечки репчатого лука, зелёный лук, гранатовые зёрнышки.kupaty2.jpg


Купаты – небольшие колбаски, как правило, 15-17 см в длину. Концы их обычно соединяют ниткой, чтобы придать купатам форму подковки. В Грузии в фарш для купат добавляют ягодки барбариса или гранатовые зёрна. Самое главное – не раздавить их при перемешивании фарша. Для сочности фарша в него вливают бульон, простую воду или же, для особой изысканности, коньяк.


На грузинских мясокомбинатах изготавливают два вида полуфабрикатов купат: по-имеретински и из свинины. Купаты по-имеретински делают из жира и ливера, в купаты из свинины тоже обильно добавляют жир и острые специи – не только для вкуса, но и чтобы мясо дольше хранилось.


Обычно купаты в домашних условиях в Грузии делают осенью. Тогда как раз поспевает барбарис и созревают гранаты. К тому же, воздух становится сухим и прохладным – наступает время, идеально подходящее для сушки колбасок на открытом воздухе. Их развешивают на широких верандах и оставляют на некоторое время – в разных регионах по-разному, где-то на пару дней, а где-то и на две недели. Высушенные колбаски жарят на гриле.


Домашнее приготовление купат – процесс трудоёмкий, но благодарный. Нужно измельчить мясо на фарш (желательно вручную), добавить лук и специи. Затем подготавливают оболочку: свиные или бараньи кишки нужно почистить. Для этого их сперва режут на недлинные (около 50 см) куски, выворачивают наружу и ножом соскабливают всё лишнее, пока не останется тонкая плёнка. Нож не должен быть острым, иначе можно просто прорезать оболочку. Получившиеся тонкие полупрозрачные трубочки набивают фаршем. Можно приобрести и уже очищенные кишки – их достаточно просто промыть под водой. Набивайте оболочки фаршем не слишком плотно, иначе купаты полопаются.


kupaty1.jpgДомашние купаты – это восхитительно вкусно. Базовый рецепт – простые купаты из фарша и остальных ингредиентов, без которых настоящие купаты получиться не могут. Купаты делают не только из свинины и ливера – для них прекрасно подойдёт нежная телятина, можно сделать и смешанный фарш, как в данном конкретном случае. Колбаски получатся крайне сочными, душистыми и аппетитными.


Более традиционные, но и более трудоёмкие купаты делаются из рубленого мяса. Для их приготовления мясо и лук режут мелкими кубиками, ненадолго маринуют, формируют колбаски. Можно готовить сразу, а можно заморозить колбаски впрок.


Можно приготовить купаты с плавленым сыром. Плавленый сыр добавляет купатам абсолютно непревзойдённой нежности! В этот рецепт включено большое количество пряностей, вкус получается чрезвычайно богатым и насыщенным.


Как можно необычно и оригинально приготовить уже имеющиеся у вас купаты? Конечно, лучше всего варианты с овощами – овощи прекрасно сбалансируют жирность колбас. Очень вкусны купаты и с разнообразными соусами, например, с томатно-чесночным. Купаты в томатно-чесночном соусе - очень острое блюдо (за счёт имбиря, перца чили и чеснока), так что стоит быть осторожнее, но если вы любите остренькое, то такие купаты точно придутся вам по вкусу.


Купаты и цукини – как раз то блюдо, где жирность колбасок сбалансирована овощами. Очень вкусное, не слишком жирное, не слишком острое, оно особенно понравится тем, кто с осторожностью относится к тяжёлым и пряным блюдам.


Купаты – оригинальное блюдо, которое добавит вам новых кулинарных впечатлений в жизни. «Домашний Гуру» всегда готов помочь вам, если вы хотите сделать ваше питание более разнообразным!



ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Что приготовить из редиса
27.05.2019
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый сорт редиса вырастил французский крестьянин в эпоху Средневековья. Возле редьки он увидел маленькие розовые клубни и решил вырастить из них самостоятельный овощ. На самом же деле родиной редиса считают Среднюю Азию, где он известен со времён глубокой древности. Испокон веков редис был известен в Древнем Египте, в Древней Греции, в Древнем Риме и в Древней Японии. Древние римляне ели редис с мёдом, солью и уксусом. В XVI веке жители Европы стали выращивать редис в качестве овощной культуры. Тогда был распространён редис с белым корнеплодом в форме моркови. В России редис появился при Петре I, который привёз диковинный овощ из Амстердама.далее..
Способы приготовления грибов
13.05.2019
Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы, соусы, котлеты, пюре и даже икру. Грибы можно есть в свежем виде, сушить, солить, мариновать, жарить, варить, тушить, жарить на гриле, фаршировать, готовить в кляре, растирать в порошок, добывать вытяжку и др. В этой статье «Дом Гуру» расскажет об основных способах приготовления грибов, об особенностях их обработки и секретах приготовления вкусных грибных блюд. Грибы отлично сочетаются с овощами, особенно с картофелем, зеленью, специями, сметаной, сыром, морепродуктами, мясом, рыбой. Грибы дополняют вкус продуктов и делают блюда ароматнее и вкуснее.далее..
Учимся готовить витаминные напитки
18.03.2019
В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — морсы, компоты, отвары, чаи и многие другие. Их готовят из различных ягод, фруктов, овощей, трав, специй, мёда. Можно выбирать самые разные ингредиенты и сочетать их между собой.далее..
Учимся готовить домашнюю пиццу
21.01.2019
Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Помидоры стали добавлять в пиццу только XVII веке, эту традицию ввели неаполитанские моряки.далее..
Учимся готовить домашние торты
24.12.2018
Торт — одно из самых долгожданных блюд к любому праздничному столу. Красивые и сладкие торты можно готовить в домашних условиях, получая в результате настоящие шедевры искусства. Торт состоит из основы (одного или нескольких коржей), начинки и декоративных элементов. Коржи пекут из самых разных сортов и видов теста. Торты украшают ягодами, орехами, кусочками фруктов, марципаном, кокосовой стружкой, взбитыми сливками.далее..
Что приготовить из тыквы?
29.10.2018
Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд из этого овоща. По сведениям историков и археологов, мексиканские индейцы использовали тыкву в кулинарии и медицине 5000 лет назад.далее..
Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru