27.11.2021

Правильно варим макароны: правила и особые приёмы

Правильно варим макароны: правила и особые приёмы
18.11.2013

Вопрос о том, как правильно варить макароны, может показаться смешным опытной хозяйке. Однако для тех, кто делает первые шаги в искусстве домашней кулинарии или просто редко готовит блюда из макарон, эта задача может оказаться не самой простой, ведь нужно сварить их так, чтобы они не слиплись в бесформенную массу, не расползлись, но и не вышли слишком твёрдыми.


Прежде всего, выберите хорошие макароны. Качественные макароны из пшеницы твёрдых сортов имеют низкий гликемический индекс, поэтому они надолго придают чувство сытости и не откладываются на теле в виде нежелательных жировых складок. По цвету хорошие макароны будут светло-жёлтыми или кремовыми, на изломе – гладкими, по структуре напоминающими стекло.


Кастрюля для макарон понадобится толстостенная, при варке спагетти – обязательно высокая, при варке других видов макарон можно взять и достаточно низкую кастрюлю.


Воды для варки макарон нужно много: 1 литр на каждые 100 г. Если не сделать этого, макароны не сварятся с нужной скоростью, да к тому же слипнутся. Также очень важно насыпать достаточное количество соли (примерно 10 г на каждый литр воды). Сольmakarony.jpg добавляйте в только закипевшую воду и ни в коем случае не досаливайте макароны в процессе варки.


Макароны можно опускать только в кипящую солёную воду. При варке длинных макарон (спагетти) не разламывайте их пополам, а просто поставьте в воду. Когда они немного проварятся и размягчатся, согните их, чтобы полностью погрузить в кастрюлю.


После того как вы поместили макароны в кастрюлю, необходимо подождать, пока вода снова не начнёт кипеть, и после этого немного убавить огонь. Вода должна слабо кипеть до самого окончания варки. Никогда не закрывайте крышкой кастрюлю с макаронами, иначе они разварятся до состояния каши. Во время варки периодически помешивайте макароны ложкой или лопаточкой, чтобы они не слиплись. Варить макароны нужно 7-12 минут с момента закладки, это зависит от их сорта. Чтобы понять, готовы ли макароны, за 2 минуты до предполагаемой готовности их необходимо попробовать: по ощущениям они должны быть почти готовыми, лишь слегка недоваренными, без привкуса муки.


Сняв кастрюлю с плиты, откиньте макароны на дуршлаг и дайте воде стечь. Чтобы они не прилипли к дуршлагу, прежде чем откидывать на него макароны, облейте его кипятком. Не промывайте макароны водой, так как этим вы просто вымоете из них все ценные вещества. Когда из макарон стечёт жидкость, добавьте в них столовую ложку растительного масла: так они станут вкуснее и не слипнутся. Можно поступить и по-другому: растопите кусочек сливочного масла в кастрюле, где варились макароны, затем верните их туда и тщательно перемешайте.


farshirovannije_makarony.jpgМакароны лучше всего подавать к столу с пылу с жару, высохнув, да ещё и постояв в холодильнике, они уже не станут такими же вкусными, даже если их разогреть. Можете последовать и рекомендации итальянских поваров: перед подачей немного подогрейте тарелки для макарон, благодаря этому они дольше не остынут, а их вкус раскроется ярче.


Макароны часто подают с соусами, так как по сути это довольно пресное блюдо, которое просто необходимо чем-нибудь оттенить. Густые и вязкие соусы, наподобие сырных и сливочных, лучше сочетаются с короткими и толстыми или фигурными макаронами, а лёгкие овощные и другие нежные соусы с более жидкой консистенции подходят к тонким и длинным разновидностям.


Макароны можно и фаршировать. Фаршированные макароны - сытное второе блюдо, к которому не нужны никакие гарниры. Для их приготовления лучше всего использовать самую крупную разновидность пасты, какую только вы сможете найти, лучше всего - в форме ракушек или рожков.


Макароны можно сварить в микроволновке. Процедура отличается от стандартной варки тем. Что макароны кладутся в ёмкость для микроволновой печи, в холодную подсоленную воду, а затем прогреваются в течение 10 минут. Макароны в микроволновке получаются не такими вкусными, но это удобный обед на скорую руку, вполне подходящий в качестве «аварийного выхода». По тому же принципу готовятся макароны в пароварке: положите их в ёмкость для риса, залейте водой и выставьте таймер на 10 минут. Макароны в пароварке получаются очень вкусными и полезными.


Макароны в мультиварке можно приготовить на режиме «Плов»: положите их в чашу, залейте водой так, чтобы её было в два раза больше, чем макарон, добавьте соль и масло, выставьте режим и дождитесь сигнала – макароны готовы! Вы можете приготовить в мультиварке и сложные блюда из макарон, например, спагетти с кальмарами.


Портал «Домашний Гуру» - ваш верный помощник в освоении кулинарных хитростей, приёмов и премудростей. Прислушайтесь к нашим советам, и даже простые блюда будут у вас получаться идеально!


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Что приготовить из редиса
27.05.2019
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый сорт редиса вырастил французский крестьянин в эпоху Средневековья. Возле редьки он увидел маленькие розовые клубни и решил вырастить из них самостоятельный овощ. На самом же деле родиной редиса считают Среднюю Азию, где он известен со времён глубокой древности. Испокон веков редис был известен в Древнем Египте, в Древней Греции, в Древнем Риме и в Древней Японии. Древние римляне ели редис с мёдом, солью и уксусом. В XVI веке жители Европы стали выращивать редис в качестве овощной культуры. Тогда был распространён редис с белым корнеплодом в форме моркови. В России редис появился при Петре I, который привёз диковинный овощ из Амстердама.далее..
Способы приготовления грибов
13.05.2019
Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы, соусы, котлеты, пюре и даже икру. Грибы можно есть в свежем виде, сушить, солить, мариновать, жарить, варить, тушить, жарить на гриле, фаршировать, готовить в кляре, растирать в порошок, добывать вытяжку и др. В этой статье «Дом Гуру» расскажет об основных способах приготовления грибов, об особенностях их обработки и секретах приготовления вкусных грибных блюд. Грибы отлично сочетаются с овощами, особенно с картофелем, зеленью, специями, сметаной, сыром, морепродуктами, мясом, рыбой. Грибы дополняют вкус продуктов и делают блюда ароматнее и вкуснее.далее..
Учимся готовить витаминные напитки
18.03.2019
В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — морсы, компоты, отвары, чаи и многие другие. Их готовят из различных ягод, фруктов, овощей, трав, специй, мёда. Можно выбирать самые разные ингредиенты и сочетать их между собой.далее..
Учимся готовить домашнюю пиццу
21.01.2019
Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Помидоры стали добавлять в пиццу только XVII веке, эту традицию ввели неаполитанские моряки.далее..
Учимся готовить домашние торты
24.12.2018
Торт — одно из самых долгожданных блюд к любому праздничному столу. Красивые и сладкие торты можно готовить в домашних условиях, получая в результате настоящие шедевры искусства. Торт состоит из основы (одного или нескольких коржей), начинки и декоративных элементов. Коржи пекут из самых разных сортов и видов теста. Торты украшают ягодами, орехами, кусочками фруктов, марципаном, кокосовой стружкой, взбитыми сливками.далее..
Что приготовить из тыквы?
29.10.2018
Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд из этого овоща. По сведениям историков и археологов, мексиканские индейцы использовали тыкву в кулинарии и медицине 5000 лет назад.далее..
Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2021 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru