Самыми традиционными русскими напитками для утоления жажды считаются квас и морс, однако не меньшей популярностью пользуются всевозможные компоты, сваренные из спелых фруктов и ягод. Их можно не только заготовить на зиму, но и просто сварить на каждый день. Компот поможет освежиться в знойный летний день и станет прекрасным дополнением к десерту.

Приготовить компот не составит большого труда. В качестве ингредиентов подойдут как классические ягоды и фрукты, так и экзотические миксы. Также можно сварить компот из сухофруктов, однако этот вариант больше подходит для зимы, когда нет летнего изобилия свежих даров природы.

Чаще всего для приготовления компота используются наиболее распространенные в средней полосе России ягоды, такие как: вишня, черная и красная смородина, крыжовник, клубника, малина. Также не меньшей популярностью пользуются компоты, сваренные из яблок, груш, абрикосов и слив.

Каждый напиток обладает своими неповторимыми вкусовыми качествами и полезными свойствами, несмотря на то, что при тепловой обработке некоторое количество витаминов сокращается. Однако при этом в составе компота содержатся антиоксиданты, пектины, минералы, каротиниды, поэтому этот напиток является здоровой альтернативой сладким газировкам, перенасыщенным искусственными красителями.

Единственный вид компота, в котором сохраняется витамин С, - компот из смородины. Это происходит благодаря уникальным дубильным веществам, содержащимся в данных ягодах.

Компот из малины, наравне с малиновым вареньем, помогает снижать температуру при простудных заболеваниях.

Компот из клюквы содержит витамин РР, способствующий усвоению аскорбиновой кислоты. Этот напиток повышает защитные функции человеческого организма, помогает бороться с анемией.

В компоте из вишни содержится много железа и магния, поэтому его рекомендуют употреблять в целях повышения гемоглобина в крови.

Компот из клубники считается достаточно аллергенным, поэтому маленьким детям его нужно давать с особой осторожностью. Для приготовления этого вида напитка не стоит брать переспелые ягоды, лучше всего подойдут крупные крепкие плоды без изъянов. Тогда компот получится ярким и ароматным.

Чтобы максимально сохранить всю пользу фруктов и ягод при варке компота, необходимо соблюсти некоторые важные условия. Мы подскажем, как приготовить самый полезный вариант этого напитка.

Обратите внимание на качество используемых ингредиентов. Вода из водопровода не подойдет, лучше взять отфильтрованную или ключевую. Если вы варите компот из сухофруктов, то для начала их нужно замочить в холодной воде, чтобы они успели набухнуть и расправиться. При приготовлении компота из свежего сырья ягоды и фрукты закладываются уже в кипящую воду. Это позволит сохранить витамины. Также можно добавить лимонную кислоту.

Как правило, при варке компота добавляют сахар, поэтому этот напиток считается одним из самых калорийных. Некоторые хозяйки заменяют традиционный сахар медом. Также для разнообразия вкуса можно поэкспериментировать с коричневым, тростниковым или фруктовым сахаром. Обычно рецепты приготовления компотов сообщают, какое количество подсластителя нужно на литр воды. В среднем – это 150 грамм сахара.

Для сохранения большего числа полезных веществ не стоит варить компот подолгу. Будет достаточно довести его до кипения, а затем оставить на несколько часов настаиваться. Если вы готовите компот из крупных фруктов, будет лучше разрезать их на одинаковые по размеру части. Тогда все они проварятся равномерно.

Свежесваренный компот храните в холодильнике, также его можно заморозить, но не более чем на один месяц. Для более продолжительного хранения используйте консервацию.