Малина – небольшой полукустарничек, принадлежащий к роду Рубус семейства Розовых. Он любит расти по вырубкам, берегам рек, лесам и кустарникам. Малину часто разводят в садах и на приусадебных участках. Обитает она практически по всей территории России, а в Московской области первый малиновый сад был разбит ещё Юрием Долгоруким вскоре после основания города.

Плоды малины – мелкие ягоды-костянки, которые срастаются на цветоложе в сложный плод, который мы и привыкли называть ягодой. Эти сложные ягоды очень нежны, и собирать их надо предельно аккуратно, лучше всего обрывать малину с частью плодоножки, чтобы не повредить плод. Малина бывает не только характерного малинового цвета, представляющего собой насыщенный красный цвет с синевой, но и жёлтого, и чёрного. С плодами такой непривычной окраски нужно быть осторожными аллергикам, так как они могут вызвать негативную реакцию организма.

В малине содержится достаточное количество сахара (до 11%), витамины, органические кислоты, спирты, кетоны, катехины, в семенах малины присутствует жирное масло (до 22%). Малина обладает антисклеротическими свойствами, благодаря наличию вещества под названием кумарин нормализует свёртываемость крови, укрепляет капилляры, а салициловая кислота в химическом составе этой ягоды делает малину довольно мощным противопростудным средством. Малина способна повышать аппетит, снижать температуру тела при жаре, оказывает омолаживающее воздействие на кожу. Содержащаяся в малине медь благотворно воздействует на нервную систему, помогая выходу из депрессивных состояний.

Малина сохраняет все свои полезные свойства и после термической обработки, поэтому из неё хорошо делать варенья, джемы, начинку для выпечки, соусы. Но максимум пользы сохраняется в малине, если просто протереть её с сахаром. Чем больше вы возьмёте сахара, тем дольше малина будет храниться. Вместо сахара можно использовать сахарный сироп – залейте им протёртую малину, тщательно всё перемешайте и закатайте в консервные банки.

Из малины можно приготовить огромное множество вкусных, нежных десертов. Классика нашего детства – малиновое варенье, самое вкусное лекарство на свете. Его можно приготовить из малины и сахара: пересыпанные сахаром ягоды выдержите 8-10 часов, а затем кипятите сначала на слабом огне, а когда сахар растворится - на среднем. Варите малиновое варенье 5-10 минут. Можно приготовить и смешанное варенье: к примеру, варенье из вишни с малиной – его лучше готовить жидким, на сахарном сиропе.

Детям очень понравится молочно-ягодный коктейль с мороженым. Измельчите в миксере или блендере ягоды, добавьте мороженое и, всё время помешивая, добавьте молоко – получится освежающий, вкусный и красивый десерт.

На завтрак или на десерт можно приготовить бисквитные оладьи с ягодами. Сделайте тесто, отдельно взбив желтки с сахаром и белки, добавьте ягоды и муку и выпекайте бисквитные оладьи точно так же, как и обычные.

Малина – частый ингредиент и украшение сложных тортов и пирожных, муссов и даже ягодного холодца. Ягодный холодец – один из самых простых рецептов приготовления желе. Ягоды протирают через сито, выжимки отваривают 2-3 минуты, процеживают, а полученный отвар кипятят и перемешивают с протёртыми ягодами, а затем ставят будущий холодец остужаться в прохладном месте. Можно приготовить такой «холодец» и из клубники.