Болгарская кухня рождалась под влиянием гастрономических традиций Армении, Грузии, Турции, Греции, Италии и всего Средиземноморья. И это не удивительно, учитывая близкое географическое положение, а также исторические связи этих стран. Тем не менее, среди блюд болгарской кухни можно выделить абсолютно уникальные, приготовленные по старинным рецептам, передающимся из поколения в поколение.

В первую очередь, таким национальным достоянием считается йогурт. В Болгарии запрещено давать это название кисломолочным продуктам, если в их состав входят любые другие ингредиенты, кроме молока и специальной закваски. Болгарский народ настолько ревностно относится к содержимому йогурта, что даже на уровне местного Министерства здравоохранения было запрещено именовать этим названием продукцию такого мирового производителя, как Danone.

Вообще болгарскую кухню сложно представить без продуктов, произведенных на основе молока, особенного овечьего. Сыр, получаемый из этого сырья, входит в состав многочисленных рецептов. Наиболее распространенными сортами местного сыра являются брынза и кашкавал. Их очень часто добавляют в салаты. Один из ярких тому примеров – знаменитый шопский салат. Рецепт шопского салата представляет собой овощное ассорти из болгарского перца, лука, огурцов и помидоров в сочетании с брынзой, под заправкой из оливкового масла, уксуса и специй.

Для болгарской кухни характерно использование овощей и всевозможных трав. Эта страна богата рецептами приготовления различных салатов и супов, в состав которых обычно входят белая фасоль, огурцы, помидоры, баклажаны, цуккини и пр. Особой популярностью в Болгарии в летнее время года пользуется холодный суп таратор, приготовленный из свежих огурцов и заправленный кисломолочным йогуртом. Отличная национальная альтернатива традиционной русской окрошке или холоднику.

Мясные блюда в болгарской кухне, как правило, готовятся на открытом огне. В ресторанах для этих целей существуют специальные печи – скары, представляющие собой своего рода камин с решеткой. Рецептов приготовления на скарах велико.

Из напитков здесь предпочитают кофе по-восточному. Что же касается алкоголя, то Болгария является одной из винодельческих стран. Юг этого государства специализируется на производстве красного вина, север – на производстве белого. Поэтому, при очередной туристической поездке в Болгарию будет не лишним устроить дегустацию не только национальных блюд, но и национальных напитков.