С наступлением лета существенно меняется набор продуктов на наших столах, а следовательно, меняются и наши предпочтения в меню. После продолжительных холодных месяцев и тяжелой жирной пищи хочется чего-то легкого и освежающего.

Летнее меню невозможно представить без обилия овощей и фруктов. Для сохранения максимальной пользы их лучше употреблять в свежем виде. Чтобы этот процесс не был скучным, попробуйте приготовить яркие салаты. Например, салат из редиса с яйцом и луком или салат летний. Фрукты и ягоды будут прекрасно гармонировать с творожными запеканками в качестве начинки или соуса.

Первые блюда летом также переходят на облегченный режим. Наваристые бульоны подождут до осени. В жаркие дни лучше отдать предпочтение традиционной окрошке, которую можно приготовить как на квасе, так и на кефире. Разнообразить данное блюдо также помогут всевозможные дополнительные ингредиенты: кальмары, креветки, рыба, различные сорта мяса и пр.

Однако окрошка - не единственный вариант холодного супа, существующего в кулинарии. На обед также можно подать свекольник, творожный суп с ягодами, гаспачо по-мексикански или холодник по-белорусски. Все эти блюда не только прекрасно насыщают, но и утоляют жажду.

В середине лета уже можно собирать первый урожай ягод. Не спешите консервировать компоты и варенья на зиму. Насладитесь вкусом свежей смородины, малины, клубники, вишни. Для разнообразия можно добавить их в начинку для пирогов, использовать для приготовления фруктово-ягодных салатов и других десертов. Существуют некоторые рецепты приготовления блюд, где ягоды и фрукты отлично гармонируют с овощами. Попробуйте сделать салат из моркови с черной смородиной или тыквенно-яблочный пудинг.

Одним из самых лучших летних напитков считается квас. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Существует немало разновидностей этого напитка - хлебный, ягодный, молочный, фруктовый, для окрошки. В качестве эксперимента попробуйте сделать грибной квас. Основным его ингредиентом будут сушеные боровики.

Также отлично утоляют жажду всевозможные напитки из ягод. Легкие летние компоты не стоит варить слишком долго, чтобы сохранить максимум витаминов и других полезных веществ. Не менее вкусными будут морсы, приготовленные из садовых и лесных ягод, например, из клюквы, черники или брусники.

Правильный подход к формированию летнего меню позволит насытить организм витаминами и укрепить иммунитет, готовя нас к наступлению очередных холодов.