У большинства из нас слово «винегрет» ассоциируется с праздничным салатом, в который обязательно входят свёкла, картошка, морковь и солёные или маринованные огурчики, остальные же ингредиенты могут различаться в зависимости от того, как его принято готовить в той или иной семье. Но мало кому известно, что изначально «винегретом» именовалась салатная заправка из уксуса, горчицы и оливкового масла. Эта заправка была широко известна и любима по всей Европе и в дореволюционной России. Её название – «vinaigrette» – происходит от французского «vinaigre» – «уксус».
Вполне возможно, что винегрет пришёл в русскую кухню из скандинавской или немецкой, но принято считать, что это исконно русское блюдо. Появилось оно в нашей кухне в XIX веке. Классический русский винегрет делают из свёклы, моркови и картофеля, отваренных, охлаждённых и нарезанных кубиками, солёных огурцов, репчатого и (или) зелёного лука, отварного яйца и квашеной капусты. Заправляют его сейчас чаще всего не классической заправкой «винегрет», а смесью уксуса, растительного масла, чёрного перца и соли. Можно приготовить традиционный винегрет и с сельдью, вымоченной в молоке, тогда в него не добавляют квашеную капусту.
Чтобы все составляющие винегрета не приобрели свекольный цвет, свёклу отваривают и режут первой, а затем поливают маслом.
Точной пропорции ингредиентов для винегрета не существует, каждый, кто его готовит, выбирает их баланс по своему вкусу. Заправить его можно традиционным способом, а можно просто полить салат растительным маслом или майонезом.
На основе традиционного рецепта винегрета можно приготовить много разнообразных вариантов этого популярного салата. Например, можно сделать винегрет из фруктов и овощей. Для него вам будут нужны картофель, морковь, зелёный горошек, огурцы, сельдерей, салат латук, груша, яблоко, апельсин и листики петрушки. Можно добавить в него и мандарины, если вы любите послаще. Заправлять такой винегрет нужно солью, сахаром, лимонным соком и майонезом.
Также вы можете приготовить традиционный винегрет, разнообразив его вкус добавлением яблока. Для винегрета с яблоком лучше всего подойдёт традиционный винегретный соус.
Ещё один интересный вариант – винегрет из морской капусты. Его рецепт почти не отличается от классического, но морская капуста смягчает вкус салата и добавляет в него необычные нотки.
Конечно, приведёнными рецептами разнообразие винегретов не исчерпывается. Вы можете приготовить винегрет с опятами, с шампиньонами и с другими грибами, положить в него мясо кальмаров, мидии или осетрину. Есть рецепты винегрета и с отварным или копчёным мясом, субпродуктами, сосисками, колбасой и даже с зёрнами граната. В приготовлении этого салата фантазию не ограничивает практически ничто, главное – соблюсти наличие базовых ингредиентов или хотя бы их части. Кроме того, если сделать традиционную заправку, салат от этого только выиграет.
03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?
Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..
31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей
29.05.2019Питательный белок из вулканических источников
27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни
Все новости20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень
Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..
06.05.2019Грибы. Часть 2
29.04.2019Грибы. Часть 1
18.02.2019Зимние согревающие напитки
Все статьи о еде27.05.2019 Что приготовить из редиса
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..
13.05.2019Способы приготовления грибов
18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки
21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу
Все статьи22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019
В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..
05.03.2019Блины к Масленице
11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных
17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год
Все меню27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали
Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..
08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan
24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437
05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition
Все новостиЗарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете: