Салат «Мимоза» появился на столах жителей нашей страны сравнительно недавно – предположительно, примерно в конце 70-х гг. Его прелесть состоит не только в нежном вкусе и простоте приготовления, но и в том, что готовится он из самых простых и доступных продуктов, которые во времена дефицита входили в так называемый «продовольственный заказ».

Основа для салата «Мимоза» всегда оставалась одинаковой: рыбные консервы, репчатый лук, яйца и майонез. А вот остальные ингредиенты каждая хозяйка выбирала сама: это могли быть морковь, свёкла, плавленые сырки, яблоки, картофель – что угодно из доступных на момент приготовления салата продуктов.

Так как салат «Мимоза» относится к слоёным салатам, его стоит подавать в прозрачной салатнице или на плоском блюде, как торт – тогда он будет смотреться наиболее эффектно.

Несмотря на большое разнообразие рецептов, существует и считающийся классическим салат «Мимоза». Рецепт включает в себя морковь, репчатый лук, картофель, куриное яйцо и консервированные сардины. Морковь, яйца и картофель нужно отварить и очистить. Морковь и картофель натрите на тёрке, разделите яичные белки и желтков и тоже натрите. Лук нашинкуйте как можно мельче (лучше всего взять красный, он будет эффектнее смотреться). Слейте масло с рыбных консервов и разомните их вилкой. Далее послойно выкладывайте ингредиенты на тарелку. Должно получиться семь слоёв, каждый из которых промазывается майонезом. Сперва нужно выложить консервированную рыбу, смазать майонезом, затем идут слои из половины тёртого картофеля, моркови, лука, оставшегося картофеля, белка и, наконец, желтка. Готовый салат нужно выдержать в холодильнике 2-3 часа. Перед подачей украсьте «Мимозу» зеленью.

Рыбные консервы, которые можно использовать для салата «Мимоза» - шпроты, сардины, сайра, лосось. горбуша. Можно использовать только один вид консервов, а можно смешивать их между собой. Например, очень хорошо сочетаются сардины и сайра.

Слоёв в салате может быть и меньше, и больше, чем семь. Вместо рыбы вы можете положить нарезанную курицу или вообще обойтись без мяса. Многие варианты салата включают тёртое кислое яблоко, огурцы, зелень. Можно приготовить салат «Мимоза» с фасолью, консервированным горохом, болгарским перцем, сельдереем. Очень хорошо добавлять в салат твёрдый сыр. Майонез должен входить в салат обязательно, но к нему можно добавить горчицу, сок лимона и даже мёд.