27.11.2021

Пирожные Мадленки - кулинарный рецепт.

Эти крошечные мягкие пирожные-ракушки известны во Франции с начала XVIII века. Свою форму они приобрели именно потому, что пекли их в формах, по виду напоминавших морские ракушки.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Основная обработка
На слабом огне растопите сливочное масло. Отставьте остывать. Просейте дважды муку с крахмалом.
В миску выбейте яйца, засыпьте сахар, добавьте ванильный сахар.
Поставьте ёмкость на водяную баню (на небольшой огонь) и взбивайте массу, пока её объём не увеличится втрое и не получится светлый густой крем. Если поднять миксер, от венчиков протянется лента крема. Снимите ёмкость с кремом с водяной бани. Взбивайте еще пару минут, пока масса не остынет.
Снова просейте муку ровным слоем поверх крема. Аккуратно перемешайте.
Когда тесто станет практически однородным, влейте по краю ёмкости растопленное масло и вымешайте тесто до однородности.
Влейте тесто в формочки и выпекайте 10-12 минут. Бисквиты должны стать золотистыми и пружинить под пальцами. Дайте им немного остыть и выньте из формы. Перед тем, как залить следующую партию теста, вымойте форму и противень.
Для получения фруктовых мадленок замешайте в тесто цукаты. Выпекайте тем же способом.
Для красивых мраморных мадленок заварите достаточно крепкий кофе и влейте немного в тесто, перемешайте один раз ложкой (не до однородности) и разложите по формочкам. Пеките обычным способом.
Для получения шоколадных мадленок засыпьте в тесто столовую ложку какао (предварительно просеяв) и аккуратно перемешайте. Разложите по формочкам и пеките обычным способом.
Украшение блюда и его подача на стол
Выложите пирожные на красивое блюдо и подавайте с кофе или чаем.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2021 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru