21.11.2024

Как приготовить расмалаи - кулинарный рецепт.

Расмалаи
  • По вкусу: Миндаль
  • Время приготовления: Долго (более 2 часов)
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления расмалаи необходимо сначала приготовить панир - пресный творожный сыр, распространённый в Индии и Средней Азии. Для этого смешайте лимонный сок с 125 миллилитрами горячей воды и отставьте в сторону.
Вскипятите 1 литр молока в глубокой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, чтобы молоко не пригорело. В закипевшее молоко добавьте разведённый водой лимонный сок. Молоко медленно перемешайте, когда оно начнёт сворачиваться, погасите огонь.
После того, как молочный жир отделился от сыворотки, слейте сыворотку через фильтр из марли или хлопчатобумажной ткани. Заверните творог в марлю, промойте под холодной водой и тщательно выжмите. Этот процесс уберёт лимонную кислоту.
Выжмите лишнюю воду из ткани, затем положите панир под пресс на один час. Это необходимо для того, чтобы освободить панир от воды. Освобождение панира от воды является ключевым моментом приготовления расмалаи.
Чтобы проверить, достаточно ли воды выжато из панира, возьмите маленький кусочек панира на ладонь и потрите пальцами, должен получиться гладкий шарик. Если панир слишком сухой, то необходимо добавить несколько капель воды, используя отжатую воду.
Отжатый панир поместите на сухую, чистую поверхность и месите в течение 5 минут, пока панир не станет похожим на гладкое мягкое тесто.
Основная обработка
Следующий шаг – приготовление расмалаи. Для того, чтобы приготовить расмалаи разделите подготовленное тесто из панира на 12 равных частей и скатайте их в гладкие шарики. Шарики немного прижмите, чтобы получились формы толстых маленьких оладушек.
В скороварке смешайте 375 грамм сахара с 1,125 литрами воды и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте в скороварку оладушки из панира, увеличьте огонь и закройте скороварку. После того, как скороварка начнёт испускать пар, уменьшите огонь до среднего и варите около 7 минут. По истечении этого времени выключите огонь и подождите несколько минут, перед тем, как открыть скороварку. Перед открытием, полейте скороварку холодной водой. Готовые расмалаи выньте из сиропа, слегка отожмите и отложите в сторону.
Приготовьте для расмалаи молочную смесь. Для этого в сотейнике вскипятите 750 миллилитров молока и уварите примерно до 500 миллилитров. Постоянно помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело.
Добавьте в молоко 80 грамм сахара и расмалаи. Проварите расмалаи на среднем огне до того момента, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте в десерт кардамон и измельченный миндаль, перемешайте и охладите.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте расмалаи в качестве десерта в охлаждённом виде. При желании, расмалаи можно украсить фисташками, миндалем и кокосовой стружкой.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru