На Руси редьку испокон веков ценили за её лечебные свойства, и не зря! В ней очень много витамина А, что полезно при нарушениях работы зрения и нервной системы, а также для профилактики подобных расстройств. В редьке много и витаминов группы В – эти витамины очень важны для нормального обмена веществ, регенерации и роста тканей, здоровья и красоты кожи. Витамины РР способствуют, в свою очередь, поддержанию работы внутренних органов. Также в редьке много минеральных веществ – солей калия, кальция, фосфора, натрия, железа и серы. Кроме этого, редька содержит клетчатку, эфирные масла, жирные кислоты и фитонциды.
Благодаря мощным антибактериальным свойствам зелёную редьку используют при простудных заболеваниях и инфекциях. Мощные желчегонные свойства делают её незаменимой при профилактике и лечении недугов печени и желчного пузыря. Также редька нормализует уровень сахара в крови, помогает предотвратить атеросклероз, эффективно снижает холестерин. Редька способствует выведению из организма солей тяжёлых металлов, шлаков и токсинов. Также она активизирует пищеварительную систему, улучшает аппетит, предотвращает несварение и тяжесть в желудке.
Полезнее всего редька в свежем виде – в сырой редьке выше всего концентрация полезных веществ. Кожуру с неё можно не снимать, а вот хорошо промыть нужно обязательно. Лучше всего употреблять редьку в обеденное время, а вот на ночь есть её нежелательно. Измельчённую редьку лучше всего добавлять в овощные салаты. В чистом виде и в больших количествах употреблять редьку нежелательно. Известен, впрочем, и такой оригинальный рецепт из редьки, как «мазюля» - под этим забавным названием скрывается старинный русский рецепт сладости. Чтобы приготовить мазюлю, редьку нарезали тонкими ломтиками, нанизывали на прутики и сушили на солнце в течение недели, затем толкли в ступке, просеивали через сито и затем около часа варили в белой патоке с добавлением разнообразных специй и пряностей.
При всей пользе редьки у неё есть и свои противопоказания. Так, её не рекомендуется употреблять при наличии язвы желудка и 12-перстной кишки, воспалениях толстой или тонкой кишки, гастрита с повышенной кислотностью, а также каких-либо серьёзных заболеваний печени и почек.
В Корее с использованием редьки готовят острую и пряную, как и большая часть блюд местной кухни, закуску под названием «Панчани». Основой блюда служат зелёная редька и рыбное филе. Рыбу можно использовать любую, нежирных сортов, наилучшие варианты – щука или судак. Ингредиенты при приготовлении необходимо плотно утрамбовать и настаивать не менее трёх-четырёх дней. Эта жгучая закуска – превосходное средство лечения и профилактики простудных заболеваний, готовят её традиционно в холодный период года.
Ещё одна острая закуска, более простая в приготовлении – салат из редьки с морковью. Сладкая морковь несколько смягчит жгучие нотки редьки и острого соуса из перца чили, перекрученного с чесноком. Также можно приготовить аппетитный салатик из одной только редьки с маслом и солью – такой салат хорошо подавать в качестве «аперитива» к основной трапезе, он пробудит аппетит и улучшит перевариваемость тяжёлых блюд.
Отличный рецепт салата к праздничному столу – салат «Ташкент». Это очень сытное блюдо с говядиной, куриными и перепелиными яйцами, ну и, конечно же, с редькой, которая дополняет вкус других ингредиентов и улучшает их усвояемость.
Редька – вкусный и полезный продукт, который внесёт приятное разнообразие в ваше меню. Обязательно приготовьте блюдо из редьки, если вы ещё этого не сделали! Портал «Домашний Гуру» охотно подскажет вам хорошие рецепты. Оставайтесь с нами!
найденный ингредиент в подбор или, наоборот, исключите
ингредиент из подбора. В результате будет сформирован список ингредиентов, которые должны быть включены и/или исключены из блюда.
