Что такое лапша? Казалось бы, всего лишь узенькие полосочки теста. Но сколько видов лапши существует на свете, и сколько разнообразных блюд можно из них приготовить!

Лапшу готовят из муки – практически любой муки – и воды. Также в неё добавляют яичный порошок или яйца – тогда получается яичная лапша.

Древнейшая в мире лапша – китайская. Её начали готовить за много тысяч лет до нашей эры. Готовят её из пшеничной или рисовой муки, из машевого крахмала. В северной части страны чаще готовят пшеничную лапшу, а в южной – рисовую. В тесто для пшеничной лапши добавляют яйцо, злаки, соль, тапиоку или стрелолист. Из свежего или сушёного теста делают лапшу – существует несколько методов. Готовую лапшу варят или обжаривают, иногда сперва варят, а потом обжаривают. Отдельные виды рисовой лапши едят даже сырыми. И рисовой, и пшеничной, и крахмальной, и яичной лапши существуют десятки видов,  которые используются для разных кулинарных целей.

В Корее и других азиатских странах готовят лапшу схожими методами, но есть и свои самобытные разновидности. Например, в Корее готовят танъмён (разновидность фунчозы из картофельного крахмала), лапшу из кукурузной муки, мягкую прозрачную лапшу чхонсачхэ, тыквенно-пшеничную лапшу, лапшу из желудёвой муки.

В Японии предпочитают есть рамэн – блюдо, позаимствованное из Китая, пшеничную лапшу с разнообразными добавками. Рамэн – популярный фастфуд, его часто покупают в коробочках навынос, сейчас появились даже торговые автоматы, продающие рамэн. Мало уступает по популярности рамэну соба – серо-коричневая гречневая лапша. Третий характерный для Японии вид лапши – удон, мягкая и толстая лапша, которая обычно используется для приготовления супов.

Европейская лапша – как правило, пшеничная. В неё могут добавлять шпинат, морковь, специи и приправы. Лапшу могут готовить как из белой пшеничной муки, так и из твёрдых сортов пшеницы. С лапшой готовят вторые блюда и супы, некоторые салаты. Она очень хорошо гармонирует с разнообразными добавками: приправами, овощами, зеленью, грибами, мясом. Из простой лапши можно приготовить тысячи блюд!

Приготовить простую домашнюю лапшу можно следующим образом: просейте муку (любую, какую хотите) горкой на деревянную доску. В вершине горки сделайте углубление и вбейте холодное яйцо. Влейте 2 столовые ложки ледяной воды и замесите тесто – оно должно быть упругим и плотным. Оставьте его для расстойки, обернув пищевой плёнкой, примерно на полчаса.

Готовое тесто раскатайте как можно тоньше (будьте очень аккуратны!) и порежьте острым ножом на тонкие полоски. Можно приготовить сухую лапшу – для этого просто дайте тесту перед нарезкой полежать 10-15 минут.

Самое несложное блюдо из лапши, которое любят и маленькие дети – грибной суп-пюре с лапшой. Сушёные грибы, морковь, лук, лапша, приправы и немного муки – очень вкусное, гармоничное блюдо!

Потрясающее среднеазиатское блюдо с под названием «лагман» популярно в Китае, а также в Узбекистане и других странах Ближнего Востока. Густой пряный суп с лапшой, бараниной и овощами быстро насыщает и согревает, придаёт энергии. Лучше всего, если для его приготовления у вас будет настоящий казан.

Лапша с яблоками – интересное сладкое блюдо, которым иногда можно побаловать детей и самих себя. Это своеобразная запеканка с лапшой, яблоками, творогом, яйцами, корицей и ванильным сахаром.

С лапшой можно сделать и своеобразный пирог. Называется он «лапшевник». Для его приготовления достаточно перемешать творог с сахаром и изюмом (или использовать готовую творожную массу) и соединить с лапшой, а потом печь минут 20 – и готов отличный десерт!

Если вы купите фунчозу, то сможете приготовить оригинальные и красиво выглядящие блюда в азиатском стиле. Остренькая прозрачная лапша с креветками и чили внесёт свежую струю в ваше повседневное меню. Обязательно стоит приготовить и сытный корейский салат со свининой «Фунчёза».  Есть и совсем простенькое блюдо, которое подходит, если вам нужно быстро перекусить: «Фунчёза за 15 минут». Фунчоза, огурцы и немного пряностей – получается очень вкусно!

Самое простое, что можно приготовить из яичной лапши – жареная яичная лапша с ростками сои. Лапшу надо просто отварить, а потом обжарить с луком и соевыми ростками. В качестве приправ подойдут соевый соус и зелень.

Блюда из лапши – это вкусно, сытно и зачастую очень необычно. Попробуйте!

«Домашний Гуру» всегда даст вам совет, что приготовить – вкусная еда делает жизнь ярче!