Сама по себе яичница, конечно, довольно полезна (если её не пережарить и не особо щедро лить масло на сковороду): это богатый источник белка. Однако такие добавки, как колбаса и бекон, способны свести всю её ценность на нет и превратить в очень вредное блюдо.
Шведские учёные из Каролинского института в Стокгольме заявили, что даже небольшое количество жареного мяса, если употреблять его ежедневно, значительно увеличивает риск рака поджелудочной железы. 50 граммов такого мяса при ежедневном употреблении повышают риск на 19%, а 100 г (примерно таков вес пары традиционных кусочков бекона к яичнице) увеличивают его уже на 40%.
Кроме того, жареный бекон значительно повышает риск инсульта. По этой причине учёные советуют свести его употребление к минимуму.
