Учёные говорят, что вегетарианцы, использующие тофу как альтернативу мясу, подвергают самих себя большому риску получить дефицит минералов в организме. В соевых продуктах присутствует фитиновая кислота, которая мешает усвоению цинка, кальция, магния, железа и меди. Чтобы избежать подобных проблем, их необходимо сочетать с бобовыми, где содержится сенная палочка, которая снижает эффект фитиновой кислоты.
Также не стоит пытаться получить белок из переработанных продуктов наподобие вегетарианских сосисок и бургеров – они содержат много растительного жира, могут вызвать ожирение и диабет.
