Орехи кешью – плоды одноимённого дерева, произрастающего в Бразилии и культивируемого в тропических зонах. Орехи, по форме напоминающие знак запятой, созревают на концах «псевдояблок кешью» - мясистых разросшихся плодоножек, часто ошибочно принимаемых за плод. Псевдояблоки также являются съедобными, но орехи всё же составляют главный по ценности продукт дерева.

Кешью – кладезь полезных веществ. В этих орехах содержатся полезные жиры, белки, витамины А, Е и группы В, фосфор, кальций и ещё около десятка минералов и аминокислот. Кешью – очень калорийный и питательный продукт, но им легко наесться, так что при разумном подходе к употреблению лишнего веса бояться не стоит.

Орех кешью скрыт под прочной скорлупой, между ней и оболочкой ореха находится токсичный сок, так что кешью очищают исключительно специально обученные рабочие – при чистке вручную легко получить сильные ожоги. Вкус кешью чуть сладковатый, со сливочным оттенком, большинство людей с удовольствием едят этот орех в свежем виде, но вкусен он и обжаренным с солью или с мёдом, а также засахаренным. Можно есть эти орехи в качестве перекуса или закуски к алкогольным напиткам, а можно приготовить с кешью вкусные десерты, посыпать мороженое или добавить ядра в салат. В кондитерской промышленности кешью используют как добавку в шоколадные батончики, конфеты, торты, сухие завтраки. Входит кешью и в рецепты вторых блюд: орехами фаршируют рыбу, добавляют к мясу и гарнирам. Ещё из орехов кешью выжимают масло, обладающее пищевой и косметической ценностью.