Плов - одно из самых древних кулинарных блюд, историю происхождения которого многие связывают с Ближним Востоком и Индией. Однако точно установить, когда и где именно появился первый рецепт приготовления этого блюда, практически невозможно. Упоминания о плове содержатся в индийских письменных источниках IX-X веков, и в знаменитом памятнике средневековой арабской литературы "Тысяча и одна ночь", и в биографии Александра Македонского. Сегодня плов - традиционное блюдо для Закавказья, стран Ближнего и Дальнего Востока, для Средней Азии. Здесь его готовят чуть ли не каждый день, а также обязательно по случаю крупных праздников. И если в повседневной жизни за приготовлением этого блюда можно застать женщин, то в честь какого-либо события пловом занимаются исключительно мужчины. Однако не столь важно, кто готовит это блюдо, важно пропитать его своей любовью, вложить в него всю душу.

Некоторые секреты приготовления плова вы найдете на кулинарном портале "Домашний Гуру". Мы посвятили этому восточному блюду целый раздел, где разместили различные его рецепты.

Классический плов состоит из двух частей. Первая - называется зирвак (в узбекской кухне) или гара (в азербайджанской кухне). Эта составляющая может включать в себя разнообразные ингредиенты: мясо, рыбу, дичь, овощи, фрукты, сухофрукты, пряности. Вторая часть - непосредственно сама крупа. Конечно, в традиционном представлении плов - это вареный рис. Ведь именно так переводится название данного блюда с персидского языка, корни которого восходят к санскриту. Однако не только рис может стать основой плова. Существуют рецепты приготовления, где эту крупу заменяет пшеница, маш, горох, кукуруза и др.

Кулинары всего мира, как правило, выделяют два способа приготовления плова - среднеазиатский и иранский. В первом варианте крупяная часть и зирвак сразу поэтапно объединяются вместе для дальнейшего тушения. Так готовят плов в Таджикистане, Узбекистане, Туркменистане и на юге Кыргызстана. В иранском варианте рис и гара готовятся по отдельности, а затем соединяются уже на тарелке. Такой подход применяют в Турции и Азербайджане.

Благодаря нашему сайту вы узнаете, как приготовить плов из свинины, говядины, курицы. Научитесь делать необычный плов с кальмарами или индийский плов "Бирияни". Для тех, кто не ест мясо, есть рецепты приготовления фруктового плова или плова с черносливом. Выбирайте тот, что вам ближе по духу.