Варенье из тыквы – отличный способ заготовки на зиму этого великолепного овоща. Тыквенное варенье имеет красивый янтарный цвет и приятный аромат, а на вкус получается необыкновенно нежным. Оно очень хорошо как закуска к чаю, можно использовать его и как начинку для сладких пирогов и пирожков.

Для того чтобы сварить варенье из тыквы, лучше всего выбрать немного недозрелые плоды. Нужно счистить с них кожицу и удалить семена, нарезать мякоть на небольшие кусочки или натереть тыкву на тёрке. Дальше есть два пути: либо варить варенье без воды, либо использовать более привычный способ, сварив сироп.

Варенье без воды готовят только из тыквы и сахара. Кусочки тыквы укладывают в кастрюлю и засыпают сахаром, а затем варят, непрерывно помешивая, на небольшом огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. После того, как это произошло, нужно добавить огонь и довести тыквенное варенье до кипения, а потом варить около получаса. Если вы хотите законсервировать варенье, нужно стерилизовать и прогреть стеклянные банки, разложить по ним варенье и герметично закатать.

При выборе другого способа приготовления нужно, прежде всего, сварить сироп из воды и сахара (полтора стакана воды на килограмм сахара). Затем полученным сиропом заливают нарезанную или тёртую тыкву, ставят варенье на небольшой огонь и варят до готовности.

Перед варкой можно в течение 10-15 минут замочить тыкву в растворе питьевой соды или на 4-5 часов замариновать в уксусе. Это сделает мякоть ещё более нежной, а уксус добавит варенью пикантную кислинку. Можно проваривать тыкву в несколько этапов, периодически снимая с огня и остужая, а затем снова доводя до кипения.

В варенье из тыквы можно добавлять и другие плоды: лимоны, апельсины, яблоки, облепиху, сливы. Очень вкусным получается тыквенное варенье с курагой. Можете положить в варенье и пряности: гвоздику, корицу, мускатный орех. Добавлять их лучше всего приблизительно в середине варки.

Есть и очень простой рецепт «варенья из тыквы» безо всякой варки. Такое «холодное» варенье делают из тыквы, апельсинов, лимонов и сахара. Все плоды нужно очистить от кожуры и семян, прокрутить через мясорубку, добавить сахарный песок и тщательно размешать варенье до полной однородности. Затем его настаивают при комнатной температуре до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Готовое варенье раскладывают по банкам и убирают в холодильник. Долго такое варенье не хранится, однако обычно его успевают съесть задолго до того, как оно начнёт портиться.