28.03.2024

Как приготовить сациви из индейки - кулинарный рецепт.

Сациви – национальное грузинское блюдо, основой которого является одноимённый соус. Сациви может быть приготовленным из мяса, птицы или рыбы, но соус остаётся неизменным. Его основа – грецкие орехи, самые качественные и свежие, которые измельчают (традиционно – протирая через сито, но вы можете взять и блендер), смешивают со специями, в число которых обязательно входят имеретинский шафран, корица, чеснок, перец и пряная зелень, а затем подкисляют гранатовым и лимонным соком. Сациви принято подавать холодным, чтобы соус застыл и образовал аппетитную корочку нежного коричневатого цвета. Неповторимый запах и вкус этого блюда сопровождает все грузинские праздники: нельзя представить без него ни Рождество, ни День Рождения, ни свадьбу.

Среди острых и пряных грузинских блюд вы наверняка найдёте то, что вам придётся по душе, будь то горячий сытный хачапурилобио из фасоли или домашние купаты с сыром.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Индейку промойте и выпотрошите. Лук и чеснок очистите. Зелень кинзы промойте, затем выдавите из неё сок (вам понадобится 0,5 чайной ложки).
Основная обработка
Для приготовления сациви из индейки необходимо сначала отварить курицу. Для этого положите подготовленную индейку в большую кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите в течение 1 часа 20 минут. Готовую птицу (обязательно проверьте на готовность) выньте из кастрюли (бульон не сливайте, он еще пригодится), немного обсушите и переложите на противень. Запекайте индейку в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки в течение 10-15 минут. Затем остудите индейку и нарежьте аккуратными, равными по размеру кусочками.
Лук нарежьте максимально мелкими кубиками. Остуженный бульон процедите через марлю. Затем жир, оставшийся на марле, соберите, выложите на сковороду и обжарьте на нём лук до прозрачности. Снимите сковороду с луком с огня.
Измельчите грецкие орехи до крошки, после чего тщательно перемешайте с перцем, кориандром, имеретинским шафраном и соком кинзы.
В стопке разотрите гвоздику с солью, затем добавьте корицу (на кончике ножа) и смешайте получившуюся пряную смесь с орехами.
Влейте в орехи один половник остывшего бульона и размешайте в кашицу. В ступке разотрите чеснок с солью до абсолютно однородной массы и тоже смешайте с орехами.
Поставьте на огонь чистую кастрюлю с 6 стаканами процеженного бульона и доведите до кипения. После того как закипит бульон, уменьшите огонь и добавьте подготовленную ореховую массу, постоянно помешивая, чтобы она не свернулась.
Когда бульон выкипит, добавьте лук и снова доведите массу до кипения. Затем положите нарезанную птицу, еще раз доведите всё до кипения. Добавьте уксус и лавровый лист.
Попробуйте сациви на вкус, после чего продолжайте томить еще 5 минут на медленном огне. Готовое сациви снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте сациви из индейки в качестве основного блюда на обед или ужин в горячем или в холодном виде, при желании украсив рубленой кинзой. Сациви из индейки отлично подойдет в качестве блюда на праздничный стол.
Совет
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru