21.11.2024

Крокеты с сыром - кулинарный рецепт.

Испанские croquetas, или миниатюрные котлеты с начинкой – род тапас, то есть, закусок, особенно любимый и детьми, и взрослыми. Детям его подают как главное блюдо, а взрослые употребляют их как аперитив перед основной трапезой. Крокеты часто служат для испанских хозяек средством утилизации продуктов, которые не годятся для подачи на стол: заветренного сыра, мясных обрезков и т.д.

Внутрь крокетов вы можете поместить всё, что угодно: овощи, мясо, сыр, грибы и т.д. Единственный категорически обязательный ингредиент этого блюда - соус бешамель. Благодаря его высокой жирности блюдо получается очень сытным, так что вам вряд ли удастся съесть больше парочки крокетов за один раз: останется лишь с сожалением наблюдать, как это лакомство разбирают ваши домочадцы.

Испанская кухня богата сытными блюдами, которые, к тому же, позволяют с пользой употребить «вчерашние» продукты и разнообразные кулинарные отходы. Самый яркий пример – мигас, блюдо, специально предназначенное для утилизации зачерствевшего хлеба. 

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Мелко натрите сыр. Порубите ветчину крупными ломтиками. Хлеб раскрошите.
Основная обработка
Растопите сливочное масло в большой кастрюле, смешайте его с оливковым. Затем маленькими порциями добавьте муку, после добавления каждой порции размешивая смесь. Должна получиться густая однородная паста. Медленно влейте молоко, постоянно перемешивая пасту: в ней не должно быть комочков. Варите смесь ещё две минуты до загустения, затем добавьте сыр, мускатный орех, перец и соль. Снимите соус с плиты, остудите, добавьте ветчину, накройте плёнкой и на час поместите в холодильник. Дальше вам понадобятся три тарелки. В одну из них разбейте яйцо, другую заполните хлебными крошками, а в третью насыпьте муку, смешав её с солью и перцем. Опустите руки в муку, чтобы соус не лип к рукам. Набирайте остывший соус большой ложкой, скатывайте в толстые колбаски, обваливайте в муке, затем в яйце и в крошках. Приготовьте фритюр: до середины наполните кастрюлю маслом, поставьте на сильный огонь и киньте ломтик картофеля. Когда он всплывёт на поверхность и приобретёт золотистый цвет, можно жарить крокеты. Готовьте крокеты в несколько приёмов: кладите в большую шумовку по 4-5 колбасок, опускайте в масло и жарьте до румяности (2-3 минуты). Складывайте готовые крокеты на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте крокеты горячими, посыпав морской солью.
Совет
Не опускайте крокеты в масло, пока оно не станет достаточно горячим, иначе они получатся бесформенными.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru