Телятина по-Орловски - кулинарный рецепт.
|
|
|
Телятина по-Орловски, или Veau Orloff – блюд, изобретённое в Париже как угощение для фаворита Екатерины II, графа Орлова. Упрощённая версия этого сытного изысканного блюда известна всем: его называют «мясом по-французски», и от оригинальной телятины по-Орловски в нём остался только основной ингредиент и общий принцип приготовления.
Этот рецепт приготовления телятины представляет собой гратен, основой которого служит телячья отбивная. Сверху на неё послойно выкладывают картофель, лук и грибы, а затем запекают всё под смешанным с сыром соусом «Бешамель». В «мясе по-французски» грибы отсутствуют, а соус обычно заменяют сливками, иногда даже сметаной или майонезом. Телячья отбивная может быть заменена свининой или даже обычной котлетой.
Телятину по-Орловски можно приготовить несколькими способами: слои могут меняться местами, иногда лук предварительно обжаривают, мясо режут маленькими кусочками или большими ломтями.
Кроме телятины по-Орловски, вы можете приготовить родственные ей блюда, которые тоже очень вкусны: мясо по-французски скартофелем, мясо по-французски с шампиньонами или гороховый гратин.
- • Телятина 1 килограмм
- • Картофель 6 штук
- • Лук репчатый 4 головки
- • Твёрдые сорта сыра 150 грамм
- • Шампиньоны 500 грамм
- • Сливочное масло 50 грамм
- • Пшеничная мука 2 столовые ложки
- • Сливки 10% 200 миллилитров
- • Бульон 300 миллилитров
- • Мускатный орех 1 щепотка
Новости о еде
03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?
Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..
31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей
29.05.2019Питательный белок из вулканических источников
27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни
Все новостиСтатьи о еде
20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень
Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..
06.05.2019Грибы. Часть 2
29.04.2019Грибы. Часть 1
18.02.2019Зимние согревающие напитки
Все статьи о едеУчимся готовить
27.05.2019 Что приготовить из редиса
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..
13.05.2019Способы приготовления грибов
18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки
21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу
Все статьи
Праздничное меню
22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019
В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..
05.03.2019Блины к Масленице
11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных
17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год
Все менюНовости компаний
27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали
Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..
08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan
24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437
05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition
Все новостиЗарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:
- - добавлять собственные рецепты;
- - принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
- - составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
- - общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.
найденный ингредиент в подбор или, наоборот, исключите
ингредиент из подбора. В результате будет сформирован список ингредиентов, которые должны быть включены и/или исключены из блюда.
