24.09.2022

Как приготовить Буйабес с морепродуктами - кулинарный рецепт.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления супа «Буйабес» с морепродуктами необходимо сначала подобрать рыбу для супа. Для лучшего результата, в супе должно присутствовать 5-6 видов морской рыбы, но можно и меньше. Для супа подойдет небольшая и недорогая рыба (для бульона) и несколько видов дорого филе в сам суп (например - сёмга). Для примера, в суп «Буйабес» можно положить тунец, барракуду, филе ската и сёмги и несколько голов морской рыбы.
Следующим шагом необходимо составить «ароматный букет» для бульона. Для этого возьмите кусок материала или марли, заверните в него крупно нарезанную кожуру апельсина (цедру), лавровый лист, несколько горошин чёрного перца, тимьян, шафран, базилик и другие приправы, которые хорошо сочетаются с рыбными блюдами. Мешочек с приправами крепко завяжите ниткой. Такой мешочек необходим, чтобы придать бульону хороший вкус и приятный запах, при этом с таким мешочком не нужно вылавливать специи из бульона после его приготовления.
Всю рыбу кроме сёмги (или других филе дорогих сортов рыбы) промойте и залейте водой и оставьте вариться до готовности. Для вкуса, к рыбе можно добавить лук-порей и сельдерей.
Промойте оставшуюся рыбу, зелень и морепродукты. Очистите лук и чеснок. Картофель промойте и очистите. Морепродукты очистите.
Основная обработка
Пока бульон отваривается, мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. В казанке поджарьте лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте в казанок консервированные помидоры и разомните их, используя лопаточку. Затем влейте в казанок стакан белого сухого вина и доведите содержимое казанка до кипения.
Как бульон свариться, процедите его и влейте в казанок. Так же, положите в казанок ранее приготовленный мешочек со специями.
Филе дорогих сортов рыбы (сёмгу) нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в казанок. Рыбу, оставшуюся после приготовления бульона, можно перебрать и тоже положить в казанок. На этом этапе, при желании, можно добавить картофель, нарезанный кубиками. Отваривайте рыбу примерно 20 минут при слабом кипении.
После того, как филе проварится, мешок со специями можно извлечь и добавить в суп морепродукты. Отваривайте морепродукты около 5 минут до готовности.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте суп «Байабес» с морепродуктами в качестве первого блюда на обед в горячем виде. Перед подачей, в готовый суп добавьте мелко нарубленную зелень.
При подаче, непременными спутниками супа "буйабес" являются крутоны с соусом "Руй".
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2022 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru