28.03.2024

Как приготовить сочники - кулинарный рецепт.

Сочники
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Сочники, или сочни – пирожки, рецепт которых издавна существует в русской кухне. Среди письменных источников о них впервые упоминает словарь Даля. В статье, посвящённой сочникам, говорится, что этим словом называют сразу несколько видов выпечки: от постных лепёшек до пышных скоромных булочек с творогом, напоминающих ватрушки. Постные сочни традиционно пекли накануне Рождества, за что этот день и получил свой название – Сочельник.

Со временем название «сочник» закрепилось именно за полуоткрытым пирожком с творожной начинкой. В советское время его можно было найти в каждой столовой при любом общественном заведении, от школ до правительственных учреждений. Сочник с творогом называется так потому, что принято есть его не сразу, а часа через два после выпечки – за это время начинка успевает пустить сок, который пропитывает тесто, делая его нежнее и вкуснее. Тесто для сочников обычно замешивают на кефире, но ещё вкуснее эти пирожки на сметане. Иногда вместо творога в начинку кладут картошку, вишни, капусту с луком и яйцом, варёную сгущёнку, курагу или изюм.

Сочники – необыкновенно вкусные пирожки, напоминающие многим из нас о детстве. Вы также можете испечь рогалики с джемомслоёные пирожки с яблоками или вафельные трубочки: любое из этих блюд обратит ваши воспоминания к счастливым и беззаботным школьным годам.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Смешайте 200 грамм муки с разрыхлителем для теста.
Основная обработка
Приготовьте для сочников тесто и творожную начинку. Для приготовления начинки смешайте творог с сахаром, сметаной, 2 столовыми ложками муки и 1/2 желтка.
Взбейте начинку миксером до однородной массы.
Для приготовления теста размягчённое масло взбейте с сахарной пудрой. Затем добавьте яйцо, соль и ещё раз взбейте.
Добавьте перемешанную с разрыхлителем муку. Замесите тесто и соберите его в комок.
Застелите противень бумагой для выпечки.
Разделите тесто на 12 равных частей.
Раскатайте каждую часть теста в пласт диаметром около 10 см.
Положите на одну половину раскатанного теста начинку и накройте второй половиной, начинка должна быть видна.
Выложите сочники на противень. Смажьте сочники оставшейся половиной желтка, перемешанной с 1 столовой ложкой холодной воды. Запекайте сочники 18-20 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте домашние сочники на десерт к чаю.
Совет
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru