Для приготовления торта с клубникой и ревенем в посуду с утолщённым дном влейте 1 стакан во­ды, положите масло, соль, сахар на кончике ножа и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, всыпьте всю муку, интенсивно перемешайте. Поставьте на край плиты и продолжайте перемешивать. Мешайте массу до тех пор, пока не образуется однородный комок. Переложите тесто в миску и сразу же вбейте 1 яйцо. Остальные яйца вбивайте по отдельности, причем следите за тем, чтобы добавлять каждое яйцо в тесто только после того, как предыдущее полностью соединится с тестом. Чтобы прове­рить готовность теста, зачерпните его ложкой: если оно блестит и легко спадает с ложки, то оно готово. Противень выложите бумагой для выпекания. С помощью кондитерского мешочка выдавите 1/3 тес­та на противень, начиная от центра круга и дви­гаясь по спирали, на расстоянии 1 см. Выпекайте около 20 мин при температуре 220°С. Таким же образом сделайте ещё два коржа. Для фруктовой начинки ревень очистите, нарежь­те мелкими кусочками. Клубнику разрежьте попо­лам. Желатин (9 грамм)замочите в холодной воде. Крахмал разведите в холодной воде. Подогрейте конфитюр, добавьте ревень и слегка прокипятите. Добавьте клубнику, разведенный крахмал и доведите до кипе­ния. Соедините с желатином и апельсиновой цед­рой. Охладите. Для приготовления сметанного крема замочите в холодной воде 6 грамм желатина, размешайте и подогрейте, чтобы он растворился. Взбейте сметану с сахаром, охлажденным желатином и 40 граммами рома (по желанию). 2/3 смеси с помощью кондитерско­го мешочка выдавите на два коржа, сверху поло­жите фруктовую начинку. Сложите коржи и на­кройте третьим.

Бока торта с клубникой и ревенем намажьте сметанным кремом и украсьте миндалем. Остальной крем выложите в кондитерский мешочек и выдавите по краям волнообразный узор. Поверхность торта украсьте клубникой и кусочками ревеня. Посыпьте сахарной пудрой.