23.12.2024

Все о суши

Все о суши
03.10.2011

Вкус суши зависит не только от того, как приготовить его, а в большей степени из какого риса он сделан. Не менее важную роль играет и знание правильного употребления суши. Даже не все японцы иногда знают это. Как всем известно, культура и обычаи страны Восходящего солнца отличны от наших традиций. Что касается еды, то вместо вилок японцы пользуются палочками. А процесс употребления суши - это целый ритуал.


Суши подаются на фарфоровых или лакированных блюдах квадратной формы, бамбуковых подносах или деревянных дощечках гета. Есть даже специальная тарелка сушиоке. На блюдо рядом с суши красиво выкладываются васаби и маринованный имбирь. Можно украсить зеленью или вырезанными фигурками из овощей. Тарелки для суши лучше подбирать однотонные, без ярких красок, чтобы суши не терялись на их фоне. Вместе с суши подаются сеюзара (мисочка для соуса) или специальный кувшинчик для него, тамаки-даи (подставка для подачи ролл) и хашиоки (подставка для палочек).


Суши следует подавать сразу по приготовлении, а роллы на некоторе время поместить в холодильник, для лучшей нарезки. Есть суши можно по-разному: положить его на бок, взять палочками и окунуть начинкой в соус (по мнению японцев, обмакивать рис в соевый соус - дурной тон).


После отправить в рот так, чтобы на языке оказалась начинка. Или можно обмазать суши лепестком имбиря и также отправить в рот начинкой на язык. Роллы и суши можно есть как палочками, так и руками. Кстати, сами японцы в основном предпочитают есть руками. Перед едой в японских ресторанах подают влажные салфетки осибори для рук. Суши нужно есть в один прием, а не откусывать. В идеале они должны быть такой формы, чтобы их запросто можно было съесть в один прием. Чтобы оценить вкус различных суши, за раз не следует заказывать более, чем 10 видов рыбы. Некоторые суши употребляются без соевого соуса (унаги–суши с угрем, политым соусом терияки).


Правил, в каком порядке нужно есть суши, нет. Но желательно начать с тех, где присутствуют водоросли нори, так как при взаимодействии с рисом они быстро теряют хрустящие свойства. Согласно японскому этикету, васаби нельзя смешивать с соевым соусом. По мнению экспертов, если Вы хотите действительно оценить вкус рыбы и суши, то не следует злоупотреблять соусом, васаби и имбирем. При условии, если палочки не используются согласно японскому этикету, их необходимо положить острыми концами влево, а когда трапеза завершена, палочки нужно положить на подставку параллельно тарелке. Не следует втыкать палочки в рис, так их используют во время поминальной службы. А зажатые палочки в кулаке считается угрожающим жестом. Краткие советы, чем можно запивать суши? Оказывается, суши можно не только запивать, но и заедать. Заедать их рекомендуется тэмпурой (овощи, грибы или морепродукты, обжаренные в кляре) или мисо-супом. Как считают специалисты, они освежают и насыщают вкус суши. По традиции, запивают суши зеленым чаем или небезызвестным большинству саке (японская водка). Саке (подогревают до 40 градусов) обычно идет в качестве аперитива, ну а чай пьют в процессе поедания суши. Большинство японцев кладут в саке кубики льда, считается, что лед тонизирует напиток. Подается саке в небольших чашечках или квадратных деревянных коробочках. Любители пива могут заменить саке японским или другими видами пива. Оно идеально сочетается со вкусом суши и ролл. Также, можно выбрать и сухое белое вино (хорошо подходит к рыбе). Некоторые предпочитают сливовое вино. В общем вариаций много.


Пробуйте, экспериментируйте.


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Главное, что нужно знать о фондю
09.03.2016
Фондю - традиционное блюдо швейцарской кухни, в которое вы влюбитесь, едва попробовав! далее..
Кляр: разновидности и способы приготовления
20.02.2016
Обжарка в кляре - один из простых способов придать привычным продуктам новый вкус. Дерзайте!далее..
Растительные масла: как их выбирать и как использовать
11.01.2016
Ассортимент растительных масле не ограничен только подсолнечным. Как выбрать хорошее масло и как использовать разнообразные экзотические разновидности?далее..
Вкусный ноябрь: готовим из сезонных продуктов
26.10.2015
Ноябрь - последний месяц осени, однако это далеко не "унылая пора". Ноябрь приносит нам множество радостей, в том числе и в кулинарной сфере.далее..
Сезонные продукты: меню на октябрь
21.09.2015
В октябре на наших столах царит яркая и вкусная тыква, но не только она - этот щедрый осенний месяц дарит нам настоящее продуктовое разнообразие.далее..
Сентябрьское меню: налегаем на овощи и мясо!
17.08.2015
Сентябрь щедр и на овощи, и на фрукты, и на мясо - особенно на свежую дичь. Разнообразие стола в начале осени просто поражает воображение!далее..
Сезонные продукты: август
27.07.2015
Август - месяц, когда погода ещё радует ласковым теплом, а природа особенно щедро осыпает нас своими дарами. Кроме того, это самое время для домашнего консервирования. далее..
Сезонные продукты: что выбирать в июне
15.06.2015
В июне прилавки уже впечатляют предлагаемым богатством даров природы. Свежие овощи и фрукты аппетитны и полны витаминов.далее..
Сезонные продукты: майская "продуктовая корзинка"
18.05.2015
Май - ещё не время изобилия, однако даров природы становится уже существенно больше. В основном, он радует свежими овощами и зеленью.далее..
Весенние продукты: что покупать в апреле?
06.04.2015
Апрель не очень щедр на сезонные продукты, но его дары - это вкусные и полезные продукты, богатые витаминами.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru