Картофель довольно калориен, в 100 г продукта содержится 70-80 ккал. Одна порция блюда из картофеля – это десятая часть дневной нормы калорий. В картофеле много минералов, присутствуют витамины С и Р. В клубнях много калия (около 500 мг на 100 г свежего неочищенного картофеля), необходимого для нормальной работы почек и сердечной мышцы. Кроме того, картофель богат селеном – ни в одном другом растительном продукте он не присутствует в такой большой концентрации. Селен необходим для нормальной деятельности щитовидной железы, оптимальной работы иммунной системы.

Также картофель полезен для пищеварительной системы ребёнка: в нём много клетчатки, что стимулирует переваривание пищи. Картофель обладает обволакивающим и противовоспалительным свойством, его употребление позволяет облегчить проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Опасность же картофеля, в первую очередь, в его калорийности, но, чтобы избежать связанных с этим рисков, достаточно просто соблюдать меру. При сильном избытке массы тела картофель давать не следует.

Ещё одно вредное свойство картофеля – способность накапливать ядовитее вещество соланин. Особенно много его в проросшем и позеленевшем картофеле. Поэтому необходимо выбирать качественные молодые клубни и стараться срезать слой кожуры потолще.

При выборе картофеля обращайте внимание на цвет: он должен быть равномерным и однородным, без почернений и тёмных разводов, с естественным и однородным запахом. Клубни должны быть упругими и ровными, без ростков, не слишком мягкими и не слишком твёрдыми. Также не должно наблюдаться никаких дефектов на срезе. Размер тоже важен: слишком крупные клубни, скорее всего, были получены путём добавления вредных химикатов.

Перед варкой замочите картофель в прохладной воде. Конечно, это отнимет у него часть витаминов, но крахмала и нитратов тоже станет меньше. Варить картошку лучше всего «в мундире» или на пару, а очистить уже по готовности.

Картофель легко усваивается организмом, поэтому его можно вводить уже на первой стадии прикорма (примерно в возрасте 6-ти, а лучше 8-9-ти месяцев). Конечно же, поначалу он должен иметь форму пюре, причём строго однокомпонентного: никаких добавок, наподобие соли или молока, быть не должно. Размер порции должен составлять не больше 40-50 г. Выбирайте качественный и свежий картофель, кроме того, старайтесь разбавлять пюре той же водой, в которой варились клубни – так пюре выйдет действительно однокомпонентным. Важное правило: давайте ребёнку исключительно свежеприготовленное блюдо, не храните его в холодильнике.

Когда ребёнок привыкнет к новому блюду, можно перейти на многокомпонентные пюре. Картофель хорошо сочетается с тыквой, капустой, морковью. Соль и масло в пюре добавлять всё ещё нельзя.

Пюре, похожее на «взрослый» вариант, можно давать ребёнку не раньше года и при условии, что у него нет никаких проблем с пищеварительной системой. Ну а после полутора лет пищеварительная система ребёнка в большинстве случаев уже вполне будет справляться со взрослой пищей, можно давать пюре с молоком, маслом, сливками, зеленью. Соли старайтесь класть как можно меньше, даже когда ребёнку уже можно её употреблять: так вы сохраните здоровье его почек и сердечно-сосудистой системы, кроме того, он будет тоньше чувствовать естественный вкус пищи.

Что касается частоты употребления картофеля, то маленьким детям нужно давать его не чаще двух-трёх раз в неделю, ребятишкам постарше – максимум раз в день.

На портале «Домашний Гуру» вы найдёт много полезных советов по питанию детей с первого года жизни. Оставайтесь с нами!