Запекание – один из самых древних, простых и полезных методов приготовления блюд. Особенно вкусной в запечённом виде получается рыба – особенности этого метода приготовления позволяют сохранить натуральный вкус рыбы и содержащиеся в ней полезные вещества почти нетронутыми. К тому же, вы можете с лёгкостью одновременно приготовить к ней гарнир, который, пропитавшись рыбными соками, приобретёт новый вкус, удивительно гармонирующий с основным блюдом. Как приготовить рыбу в духовке, должна знать каждая хозяйка, ценящая вкусную и здоровую пищу.

Запечённая рыба готовится достаточно быстро, запекание – весьма необременительный процесс. Запекать рыбу можно в форме, покрытой фольгой, просто в конверте из фольги, в бумаге для запекания. Дополнить рыбу можно рисом, картофелем, другими любимыми овощами, грибами, сыром, разнообразными приправами. Очень оригинальный рецепт – рыба, запечённая в молоке.

При подборе посуды для запекания важно выбрать правильный материал. Наилучший вариант – чугунная, глиняная или эмалированная посуда. Алюминиевая форма или посуда из нержавейки не подойдёт.

Но, конечно, определяющий фактор качества блюда – сама рыба. Какие сорта лучше всего подходят для запекания? Прежде всего, это карп, окунь, морской язык, треска. Очень вкусны в запечённом виде скумбрия, сардина, масляная рыба, минтай, нототения, камбала, хек, луфарь, карась, а также горбуша, сёмга и другая красная рыба.

Лучше всего купить для запекания целую, неразделанную тушку рыбы. Запечённая целиком рыба обладает особым насыщенным вкусом, красиво смотрится на столе, но преимущество не только в этом: при покупке целой рыбы у вас есть возможность досконально проверить её качество. Хорошая, свежая рыба с гладкой, блестящей чешуёй, чистыми жабрами, приятным запахом и прозрачными выпуклыми глазами – залог того, что ваше блюдо удастся.

Любой рецепт рыбы в духовке скажет вам: прежде чем готовить тушку, её необходимо подготовить и выпотрошить. Прежде всего, от хвоста к голове счистите с неё чешую. Ополосните рыбу – и можно потрошить. Острым ножом вскройте ей брюхо и аккуратно выньте внутренности. Постарайтесь не повредить желчный пузырь, иначе мясо приобретёт очень неприятный горький привкус. Тем не менее, если пузырь всё же лопнул, трагедии в этом нет: просто промойте тушку в холодной проточной воде как можно тщательнее, и горечь выйдет. Голову и плавники можете срезать, а можете и оставить для красоты. Также при желании можете разрезать тушку на удобные порционные части.

Рецепты рыбы в духовке.

Конечно, невозможно не порекомендовать приготовить запечённую сёмгу. Эта благородная рыба в духовке получается необычайно вкусной, однако главное при её приготовлении – не пересушить, иначе она выйдет жестковатой, и у вас не получится в полной мере оценить её великолепный вкус.

Очень удобно запекать в духовке скумбрию – размер её тушки идеален, чтобы с комфортом запекать её целиком. Можете просто приготовить  запечённую скумбрию безо всякого гарнира, можете выбрать рецепт запечённой скумбрии под майонезом, а можете нафаршировать её грибами и картошкой, - всё это очень и очень вкусно!

Мелкую рыбку запекать тоже бывает очень удобно. Например, путассу – эта рыбёшка из семейства тресковых обладает очень приятным вкусом, её можно превратить в изысканное блюдо, если приготовить её «по-итальянски» с белым вином.

Ещё одна чудесная рыба – краснопёрка. В жареном или отварном виде она не слишком вкусна, а вот в запечённом – то, что нужно! Попробуйте приготовить фаршированную краснопёрку или просто запечь её в фольге.

Очень оригинальный рецепт – пикша в лимонной панировке. Пикша - недорогая рыба, её удобно разделывать и чистить, так что она является просто идеальным вариантом для кулинарных экспериментов.

Кефаль – вкусная и очень ценная рыба. В запечённом виде она просто божественна! Приготовьте запечённую красную кефаль с лимоном, кефаль под майонезом или кефаль по-венгерски с болгарским перцем, томатами, свиным шпиком.

Форель – поистине драгоценная рыба: вкусная, красивая и полезная. Приготовив форель, запечённую в шампанском, вы получите незабываемые вкусовые впечатления!

На портале «Домашний Гуру» вы найдёте ещё много вкусных и полезных рецептов запечённых блюд. Следите за публикациями!