Манго – фрукт, ценность которого доказана многими исследованиями. Его даже награждают почётным званием «король фруктов» - и не только за прекрасный вкус, но и за необыкновенную пользу. Манго содержит витамины С, D, E, витамины группы В, фруктовые сахара, аминокислоты. Известны рекомендации физиотерапевтов, по которым манго нужно употреблять для профилактики сердечных заболеваний. Манго благоприятно влияет на зрение, иммунитет, желудочно-кишечный тракт. Однако не следует есть слишком много манго, даже если вы очень любите эти фрукты: они могут вызвать аллергию.

Выращивают манго в тропических странах с жарким, но ласковым климатом: Тайланде, Малайзии, Индии, Китае. В целом насчитывается около 500 сортов манго, которые достаточно сильно различаются между собой по вкусу, цвету и запаху, однако наиболее распространёнными культурными сортами удалось стать только тридцати пяти.

По форме и окраске виды манго бывают весьма разнообразными, так что не стоит при выборе ориентироваться на один лишь этот критерий. Манго может быть и круглым, и яйцевидным, а по цвету варьируется от жёлто-зелёного до насыщенного тёмно-красного. Чтобы понять, насколько свеж и спел фрукт, смотрите не на расцветку, а на гладкость и яркость кожуры. У качественного манго кожура обязательно будет яркой, блестящей и гладкой. На ней не должно быть повреждений, вмятин, царапин и тем более пятен. Маленькие чёрные крапинки, напротив, не являются поводом для настороженности, они говорят только о достаточной зрелости фрукта. Сморщенная кожица говорит о недозрелости, а дряблая – о залежалости, скорее всего, манго окажется с гнильцой.

Ещё один важный признак качества – наличие или отсутствие влажных пятен и потёков на кожуре. Если они есть, то манго, скорее всего, повреждён внутри, и сок просачивается наружу.

По размеру спелый манго может быть от 10 до 20 см в диаметре. Ни слишком маленькие, ни впечатляюще большие плоды не вызывают доверия. На вес он должен быть в меру тяжёлым, около 200-300 г, но может быть и больше. Так, плоды самого крупного сорта манго весят до 1,8 кг.

Спелый манго обладает выраженным вкусом, отдалённо напоминающим вкус персика. Если вкус плода слабый и травянистый, то вам достался недозрелый фрукт. Кисловатый привкус также говорит о неспелости манго или, напротив, о том, что он уже начал портиться.

Консистенция манго не должна быть ни слишком жесткой, ни слишком мягкой. Хороший фрукт в меру упруг, при нажатии он легко восстанавливает свою форму.

Очень важным критерием для выбора является запах манго. Он должен быть приятным, с нотками хвои или смолы. Также нет ничего плохого, если манго немного попахивает скипидаром. Ничем не пахнущий манго, скорее всего, не дозрел, а слишком интенсивный запах, наоборот, говорит о перезрелости. Плоды, запах которых отдаёт спиртом или чем-то кислым, брать не следует, они уже начали портиться. Манго вообще относится к скоропортящимся фруктам, им не стоит давать лежать дольше пяти дней. Наиболее выраженным запах манго будет у плодоножки, нюхайте его именно там.

Манго нельзя хранить в холодильнике, кладите его в помещении при комнатной температуре. Если выкупили не вполне зрелые плоды, в таких условиях у них будет шанс дозреть. Если у вас есть возможность, поместите манго в температуру около +10 градусов, так они смогут пролежать до трёх недель.

Манго вкусен в свежем виде, но это не единственный способ его употребления. Манго можно сушить (желательно на солнце), солить, мариновать, вымачивать в сиропе. Также манго используют как вкусовую добавку к йогуртам, основу для компотов, джемов, варений, мармелада, мороженого, фруктового пюре. Манговый десерт будет желанным блюдом на любом празднике. С манго можно приготовить фруктовые салаты, пирожные, торты, гарниры и соусы к овощам и мясу. Манго хорошо сочетается с птицей, в чём можно убедиться, приготовив утку с фруктами или куриные грудки с фруктовой смесью, а также с рисом – обязательно попробуйте экзотическое индийское блюдо «Дадхйдохана»!

На портале «Домашний Гуру» для вас всегда найдутся советы по выбору продуктов и приготовлению из них вкусных, полезных блюд любой сложности, из любого уголка мира. Оставайтесь с нами!