Бананы – вкусные, сладкие, питательные плоды, которые можно без опаски покупать зимой и летом. По своей видовой принадлежности они являются ягодами, однако общественное мнение уже давно привыкло считать их фруктами, так что и нам не стоит отступать от традиции, чтобы не вносить путаницу.

Бананы годятся для детского питания, отлично усваиваются, повышают настроение, улучшают работу мозга. Стоят они недорого и бывают в магазинах круглый год, благодаря чему большинство россиян привыкло лакомиться вкусными тропическими плодами. Тайна низкой стоимости бананов – в их высочайшей урожайности: с одного гектара можно собрать до 400 центнеров. Собирают бананы, когда они достигают приблизительно 75% от своей зрелости, и транспортируют до границ нужной страны в холодильниках при температуре 13-15°С. На границе бананы подвергаются обработке смесью азота и этилена, благодаря чему вновь включается процесс созревания. Дозревают бананы 3-7 дней, в течение которых их развозят по магазинам, и после этого их можно есть.

Как выбрать действительно хороший банан, свежий и качественный?

Главными мировыми поставщиками бананов служат Эквадор, Турция, Коста-Рика, Гондурас. В принципе, место выращивания этих солнечных фруктов значения не имеет, они хорошо переносят транспортировку в правильных условиях. Так что при выборе бананов стоит обратить внимание на иные факторы.

По ГОСТу бананы подразделяются на три сорта: экстра – более 20 см в длину, по 4-8 штук на кисть; первого – до 19 см в длину, 4-9 штук в кистях; второго – до 14 см в длину, 3-11 штук в кистях.

Качественные бананы продают целыми кистями, их поверхность равномерна и имеет красивый жёлтый цвет. Вкуснее всего те плоды, которые полностью созрели и располагаются в средней части кистей. Допускается небольшой зелёный участок у плодоножек бананов. Аромат у них выраженный, хорошо узнаваемый, мякоть относительно плотная, без рыхлости, приятного кремового цвета. Можно покупать и качественные, округлой формы зелёные бананы: после покупки положите их в помещении (не в холодильнике!) на несколько дней, и они благополучно дозреют.

Какие бананы покупать не надо? Прежде всего, игнорируйте откровенно испорченные, с гнильцой. Ничего хорошего они вашему организму принесут, и приятных вкусовых ощущений тоже не доставят. Не нужно покупать и бананы, отделённые от кистей, продающиеся поштучно: скорее всего, на них уже осела масса бактерий. Также далеко не лучшие кандидаты на приобретение – ребристые зелёные бананы, они не смогут дозреть в домашних условиях, а только лишь испортятся. Бананы с коричневыми крапинками на кожуре можно покупать, но лишь в том случае, если вы собираетесь съесть их сразу после покупки. Уже на следующий день он быстро начнёт портиться. Подмороженные бананы, узнаваемые по матово-зелёному, серому, коричневому цвету кожуры, покупать можно «условно»: они не считаются испорченными, но на вкус не слишком приятны.

Самый популярный в России сорт бананов – робуста. Для их выбора существуют следующие критерии: жёлтая в мелкую крапинку кожура, отсутствие повреждений на её поверхности, сглаженность рёбер, светло-жёлтый или белый цвет мякоти.

Протестировать качество банана можно следующим образом: если продавец вам позволит, возьмите один банан и разрежьте напополам, а потом прижмите половинки срезами друг к другу и потом разведите в стороны. В банановой кожуре содержится латекс, и у качественного банана между половинками протянутся латексные нити, длина которых может достигнуть двух сантиметров, пока они не оборвутся.

Хранить купленные бананы лучше всего при комнатной температуре в тёмном месте, в холодильнике они быстро сгнивают.

Употреблять бананы можно в сыром виде, в составе фруктовых салатов, десертов. Они неплохо сочетаются с другими продуктами, категорически не рекомендуется смешивать их разве что с белковой пищей – мясом, яйцами, рыбой и т.д., так как это может привести к усиленному газообразованию.

Если качество приобретённых бананов вызывает у вас сомнения, приготовьте с ними какой-нибудь вкусный десерт, например, банановый кекс, любовные домики, шоколадный торт с бананами.

Оставайтесь с «Домашним Гуру»! Мы расскажем вам всё о самых вкусных и полезных экзотических фруктах.