Основные украинские предприятия, производящие казаны – СИТОН, находящееся в г. Днепропетровск, и БИОЛ, г. Мелитополь, также казаны производятся на предприятии «ПроЛис». Это качественные изделия, изготовленные на высоком профессиональном уровне и позволяющие использовать их для самых разных кулинарных опытов. В ассортименте предприятий – казаны самых разных формаций: маленькие, большие, огромные, с крышками и без, со скруглённым и с плоским дном, для улицы и для домашнего использования.

Сегодня наша задача – изучить казаны производства вышеупомянутых компаний: БИОЛ, СИТОН, ПроЛис. Среди них есть как традиционные, так и весьма современные модели.

Казан туристический из алюминия ПроЛис практичен, относительно лёгок, не создаёт никаких проблем с транспортировкой, использованием в доме и на улице. Но при использовании по целевому назначению – в походе – придётся соблюдать осторожность, так как этот казан ,как и другие казаны из алюминия, уязвим для открытого огня и при оставлении без присмотра способен расплавиться. В доме вы сможете использовать его не на всех типах плит: для индукционных он не очень подходит. Да и качество литься этого казана далеко от идеала, но это отчасти компенсирует его очень гуманная цена.

Казан-кастрюля с крышкой-сковородкой от БИОЛ – удобное и практичное решение, так как в одной посуде вы получаете сразу две. Возможность использовать крышку в роли жаровни позволяет качественно обжарить отдельные ингредиенты перед тем, как добавлять их в казан. Этот казан сочетается с плитами всех типов (но помните, что стеклокерамику он может оцарапать, так что ставьте его на плиту осторожнее). Недостатки его в том, что он недостаточно реализует свойства, ожидаемые от казана, из-за своей формы, более близкой к обычной кастрюле: она ухудшает теплоёмкость и распределение тепла в несколько раз. Также из-за его формы этот казан не очень удобно использовать на улице.

Казан со стеклянной крышкой БИОЛ – образец использования современных технологий по производству посуды при опоре на традиционные модели. Это скорее толстостенная кастрюля, которая является по своим свойствам не вполне полноценным казаном, однако пригодным для приготовления очень разных блюд. Хорошая теплоёмкость этого казана-кастрюли, хоть и меньше, чем у полноценного казана, позволяет приготовить в нём редкостно вкусный суп, рагу и т.д. А вот аутентичные блюда кухни Средней Азии в этой посуде получаются недостаточно вкусными, правильный плов в таком казане вы не сможете приготовить. Стеклянная крышка казана гигиенична, поглощает запахи и хорошо удерживает тепло. Двухслойное антипригарное покрытие, являющееся усовершенствованной версией немецкого покрытия GREBLON, надёжно, не отслаивается и не коробится.

Казан чугунный с 4-мя ручками СИТОН очень близок к классическим образцам. Он удобен и для дома, и для улицы, а его достаточная вместительность позволяет готовить на относительно большую компанию. 4 ручки делают его особенно удобным для переноски, ушки в них дают возможность подвешивания. Этот казан прогревается почти равномерно (несколько несовершенным нагрев делает уплощённое дно), хорошо удерживает тепло, чему способствует и особая термическая обработка его внутренней поверхности.

Казан чугунный классический от СИТОН с наплавлением на донышке имеет идеальную полусферическую форму внутренней поверхности. Благодаря чему пища в нём превосходно прогревается, ваш любимый плов, казан-кебаб или дымляма выйдут совершенно такими, какими должны быть. Небольшое наплавление на дне обеспечивает казану устойчивость, так что вы можете использовать его на плите, хотя в целом он больше подходит для дачи, для открытого огня. Обработка внутренней поверхности по особой технологии гарантирует, что пища не пригорит, а также выглаживает все выщербины и ямки, которые неизбежно образовываются на поверхности казанов, изготовленных исключительно методом традиционного литья, так что вам нет нужды беспокоиться по поводу застрявших в них остатков еды.

Нашим итогом становится присуждение первого места в нынешнем обзоре классическому чугунному казану СИТОН объёмом 5,5 л.