Рыба – это белковый продукт, менее калорийный, чем мясо, но дающий не меньше полезных веществ, таких, как фосфор и кальций. Что может быть проще, чем выбрать рыбу, конечно, если вы только что видели, как она плавала. Считается, что свежая рыба вкуснее и полезнее.
К покупке данного продукта нужно отнестись ответственно, ведь не совсем свежая рыба может быть причиной сильного заболевания, поэтому её следует покупать в проверенных местах. В Московской, Рязанской и Тульской областях достаточно большое количество рыбных хозяйств, которые поставляют на рынки свою продукцию. Если вы усомнились в качестве свежей рыбы, лучше взять замороженную, ведь зачастую ее замораживают на судне сразу после улова. «Свежая» рыба, которая не подвергалась заморозке, возможно, несколько дней лежала в трюме и, следовательно, подпортилась.
Итак, что нужно учитывать при покупке:
- Обратите внимание на глаза рыбы. У свежей они выпуклые и яркие.
- Смотрите на брюшко. Оно должно быть целое и без жёлтых пятен.
- Жабры должны быть розового цвета.
- Чешуя должна быть яркой, на ней не должно быть слизи. Кроме того, чешуя не должна отпадать сама собой.
- У свежего филе отсутствует резкий запах, но имеется приятный аромат.
- Мякоть должна быть упругой. Если надавить на нее пальцем, она должна возвращаться в исходное положение.
- При погружении в посуду с водой свежая рыба сразу же тонет.
Не нужно размораживать рыбу, если точно не решили, что будете из нее что-то готовить. Рыбу категорически запрещено хранить при комнатной температуре, ведь данный продукт спустя полчаса уже начинает портиться и выделять токсины. Рыбное отравление стоит на втором месте по тяжести после грибного. Эта проблема сверх актуальна в летнее время, когда продукты могут портиться в два раза быстрее. С опаской употребляйте в пищу копченую рыбу, ведь с помощью копчения производители могут замаскировать испорченный внешний вид и плохой запах. Желаем вам удачной покупки и приятного аппетита.
найденный ингредиент в подбор или, наоборот, исключите
ингредиент из подбора. В результате будет сформирован список ингредиентов, которые должны быть включены и/или исключены из блюда.
