Молодой картофель - необычайно полезный корнеплод, любимый хозяйками за неповторимый вкус и широкие кулинарные возможности. Этот овощ можно использоваться для приготовления салатов, супов, гарниров, начинок для пирогов  и пр.

Молодым картофелем считаются те клубни, которые собраны через две недели после начала цветения кустов. Они отличаются тонкой кожицей, которая легко снимается даже простым нажатием пальцев. Состав молодого картофеля впечатляет набором витаминов и минеральных веществ - железо, калий, фосфор, витамины группы В, С, А.

Те, кто следит за своей фигурой, смело могут лакомиться молодыми клубнями, ведь их калорийность на 10-30% ниже по сравнению со старой вызревшей картошкой. Причина кроется в том, что первые клубни содержат в разы меньше крахмала.

Чтобы не растерять всю пользу молодого картофеля, важно разобраться во всех тонкостях того, как приготовить этот продукт. Специалисты портала "Домашний Гуру" советуют придерживаться следующих рекомендаций:

• выбирая молодой картофель, важно обратить внимание на внешний вид клубней. Если на поверхности имеются черные пятна, значит продукт поражен фитофторой. Также не должно быть зеленых пятен и круглых дырочек небольшого диаметра. Последний признак сообщает нам о том, что картошка поражена вредителем проволочником.
• готовить молодой картофель лучше прямо в кожуре, предварительно тщательно промыв клубни под струей проточной воды. Чтобы нежная кожура не лопнула в процессе варки, в воду следует добавить немного уксуса.
• если вы все-таки решили почистить молодой овощ, делать это нужно с особой осторожностью. Не стоит браться за нож или овощерезку. Достаточно потереть клубни жесткой стороной губки для мытья посуды или использовать кристаллы крупной соли. Для этого нужно положить картофель в пакет, засыпать туда соль и хорошо потрясти содержимое. Тонкая кожура отстанет сама собой.
• молодой картофель не хранится долго, поэтому нет смысла закупать его впрок. Лучше приобрести небольшое количество клубней для приготовления конкретного салата или гарнира.
• если все-таки картофель придется сохранить для следующих кулинарных шедевров, тогда следует просушить клубни и убрать их в нижний отсек холодильника, предварительно упаковав в полиэтиленовый или бумажный пакет с вентилируемыми отверстиями.
• чтобы сохранить максимальную пользу продукта, не следует подвергать его длительной тепловой обработке. Молодой картофель готовится очень быстро, особенно если клубни небольшого размера. На их отваривание может уйти от 5 до 8 минут. Если передержать продукт, то картошка может развариться и потерять форму. Тогда придется использовать ее только для приготовления пюре.
• чтобы в процессе варки сохранить как можно больше витамина С в клубнях, в кипящую воду следует положить небольшой кусочек сливочного масла. Также подойдет зубчик чеснока, который придаст картофелю невероятный аромат.

Способ обработки клубней зависит от того, какой именно рецепт приготовления выбран. Молодой картофель отлично подходит для запекания, тушения, жарки. На нашем сайте вы найдете немало блюд с использованием этого ингредиента. Мы подскажем, что приготовить из молодого картофеля.