Воздействие высоких температур делает клетчатку в этих продуктах мягкой, благодаря чему полезные вещества высвобождаются и становятся легкоусвояемыми. Однако в свежем виде употреблять помидоры и морковку всё равно стоит - в сырых плодах содержится витамин С, который разрушается при термической обработке.
Термообработка увеличивает пользу моркови и помидоров
01.04.2015
Некоторые растительные продукты необходимо подвергнуть кулинарной обработке, чтобы увеличить их питательную ценность, говорят учёные. Прежде всего, это касается помидоров и моркови. Также в обработанном виде лучше усваиваются спаржа и шпинат. В сыром виде полезные вещества, содержащиеся в этих продуктах, слишком плотно связаны с клетчаткой, и организм не может усвоить их в достаточной мере. Так, клетчатка и оксалаты в шпинате мешают усваиваться железу, которым богаты листья этого растения. Каротиноиды в сырой моркови и ликопин в свежих помидорах также содержатся в неактивном состоянии.
|
|
|
02.04.2012
Пицца, которую предлагают посетителям отведать в ресторане или зять с собой «на вынос», содержит в себе просто убийственную дозу соли. Этот факт недавно был установлен исследователями из Лондона. Согласно результатам их исследований, в подобной пицце соли содержится больше, чем в морской воде. Даже по сравнению с пиццей, которая продается в замороженном виде в супермаркетах, ресторанная пицца содержит в 2,5 раза больше соли.далее..
30.03.2012
Пациентам, страдающим хроническим обструктивным заболеванием легких, копченые продукты могут нанести существенный вред. Подобная пища способна вызывать обострение хронических заболеваний легких.далее..
29.03.2012
Для того, чтобы сохранить сердце здоровым, необходимо употреблять продукты, способные, в первую очередь, снижать давление. К таким продуктам кардиологи из Америки отнесли сою и изюм. Но это далеко не весь перечень полезных продуктов.далее..
29.03.2012
Уже давно ни для кого не секрет, что попкорн является низкокалорийным продуктом. Но помимо этого, по мнению ученых из США, в нем содержится большое количество антиоксидантов. далее..
28.03.2012
Оказывается, пользу для зрения способна приносить не только морковь. По мнению группы ученых из Германии, листовая капуста в этом отношении способна принести больше пользы. Листовая капуста способна бороться с возрастными изменениями сетчатки глаз и замедлять развитие уже наметившегося заболевания.далее..
Что приготовить?
Подбор блюда и рецепта приготовления по категориям
Фото рецепты
Новости о еде
03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?
Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..
31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей
29.05.2019Питательный белок из вулканических источников
27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни
Все новостиСтатьи о еде
20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень
Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..
06.05.2019Грибы. Часть 2
29.04.2019Грибы. Часть 1
18.02.2019Зимние согревающие напитки
Все статьи о едеУчимся готовить
27.05.2019 Что приготовить из редиса
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..
13.05.2019Способы приготовления грибов
18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки
21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу
Все статьиПраздничное меню
22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019
В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..
05.03.2019Блины к Масленице
11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных
17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год
Все менюНовости компаний
27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали
Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..
08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan
24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437
05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition
Все новостиЗарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:
- - добавлять собственные рецепты;
- - принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
- - составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
- - общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.
