Учёные из Университета Бата определили, каково одно из основных условий получения превосходного кофе: это степень жёсткости воды, которая используется для варки. Чем она выше, тем более ароматным и насыщенным получается напиток. В жёсткой воде содержится высокая концентрация растворённых солей магния и кальция, которые влияют на силу запаха и вкуса напитка.
Конечно, состав воды мало поможет, если используются некачественные и плохо обжаренные зёрна. Но с хорошим кофе правильно подобранная вода творит настоящие чудеса, говорят эксперты.
