В Приморье учёные разработали новый способ переработки лососёвых, который позволит консервам храниться гораздо дольше. Технология длительной заморозки при температуре -25 градусов даст возможность сохранять сырьё для консервов до 5 месяцев, а в результате обработки получатся консервы с увеличенным сроком хранения.
Также сейчас готовится документация по новейшей технологии обработки печени рыб – лососёвых и минтая – для подготовки к консервации. Это позволит консервировать печень лососёвых, которая, несмотря на прекрасные вкусовые качества, почти не используется в этих целях, так как уже менее чем через 2 недели хранения в морозильнике приобретает отталкивающий горький привкус.
