Учёные из Университета Бирмингема обнаружили: в продуктах, отличающихся большим содержанием жира, жировые молекулы можно заместить водой, воздухом или гелем. Вдохновившись открытием, исследователи предложили ряд проектов: каша, в желудке трансформирующаяся в гель, благодаря чему увеличивается срок её переваривания и, следовательно, дольше сохраняется чувство сытости – около 5-6 часов; майонез, содержащий всего 5% жира; и, наконец, шоколад, состоящий из воды почти на 70%.
Из предложенных проектов уже успешно реализован один – «водяная» шоколадка. По вкусу она полностью схожа с обычной и так же тает при 32-33 градусах Цельсия, но при всём этом содержит на порядок меньше калорий. Учёные уверены: их открытие станет началом эры производства суперпродуктов, которые решат приобретшую глобальный характер проблему лишнего веса.
