Ученые из университета Кливленда (США) подтвердили, что красное мясо, употребляемое в больших количествах, может нанести существенный вред здоровью человека. В частности, страдает сердечнососудистая система. Чтобы обезопасить себя от возможных проблем, нужно придерживаться нормы - не более 70 гр. красного или переработанного мяса в день.
Негативное воздействие на организм человека связано с аминокислотой карнитином, содержащейся в мясе. Когда она попадает в пищеварительную систему, запускается цепочка химических реакций, приводящих к повышению уровня холестерина в крови. По этой причине возрастает риск развития сердечнососудистых заболеваний.
Помимо этого эксперименты на мышах и людях показали, что кишечная микрофлора питается карнитином, в результате чего образуется особый газ, который окисляется в печени и трансформируется в триметиламин N-оксид (ТМАО). Это соединение приводит к появлению жировых отложений на стенках сосудов.
