По данным британских ученых, за последние 30 лет состав яиц претерпел некоторые изменения, благодаря которым этот продукт стал еще полезнее. В яйцах увеличилось содержание витаминов и минералов, при этом количество жиров сократилось на 20%, холестерина – на 10% и калорий – на 13% (сейчас их энергетическая ценность составляет 66 калорий).
Подобные изменения эксперты объясняют тем, что в конце 80-х годов прошлого века на британских птицефабриках в рацион куриц-несушек вместо костной муки и мяса ввели овощные масла. Они способствовали улучшению процесса поглощения жирорастворимых витаминов. Поэтому и сами яйца стали более полезными для человека.
Также ученые отметили, что в современных яйцах увеличилось содержание белка, что привело к уменьшению размеров самого желтка. Такова цена за стремление производителей продавать более крупные яйца.
