18.03.2020

Котоньята - кулинарный рецепт.

Котоньята
Категории:
Cotognata, в русской транскрипции котоньята – итальянский мармелад из айвы. Он получается достаточно плотным, с ярко выраженным ароматом, характерным для этого фрукта. В Италии котоньяту готовят единым пластом и режут на квадратики или сразу готовят в порционных формочках. У итальянцев принято подавать котоньяту с хорошо выдержанными сырами, но она хороша и как обычная сладость, с кофе или с чаем. 
Кто изобрёл котоньяту, точно не известно, но имеет смысл приписать первенство сицилийцам, которые готовят это блюдо минимум с 14 века. Без сомнения, издавна знают подобное блюдо и в Португалии: слово «мармелад» произошло от итальянского «marmela», что переводится как «айва». 
Из айвы можно приготовить много блюд, сладких и несладких. Из сладостей особо нужно отметить вареньекомпот и творожный пирог с айвой.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Вымойте айву и лимоны. Удалите с айвы пушок.
Основная обработка
Вырежьте из айвы сердцевинку и порежьте мякоть дольками. Дольки опускайте в кастрюльку с водой, подкислённой соком лимона. Воды много быть не должно: пусть она только чуть покрывает фрукты.
Поставьте кастрюлю с айвой на огонь. Когда вода закипит, варите айву до размягчения – примерно полчаса.
Слейте воду и измельчите мякоть айвы в пюре при помощи блендера. Добавьте в пюре сахар и лимонный сок, перемешайте.
Снова поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите пюре, непрерывно помешивая, пока оно не станет достаточно густым и не потемнеет.
Покройте противень вощёной пекарской бумагой. Немного смажьте бумагу маслом, выложите поверх айвовую массу слоем около 3 см, разровняйте, поставьте в прогретую до 40-50 градусов духовку и сушите до готовности. Когда котоньята станет достаточно твёрдой, периодически переворачивайте её. Котоньята будет готова, когда её поверхность станет нелипкой и сухой. Порежьте готовую котоньяту на ровные квадратики и обваляйте в сахарной пудре.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте котоньяту на сладкое с кофе или чаем.
Совет
Храните котоньяту в закрытой коробке, в прохладном сухом месте.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru