07.12.2021

Куриный бульон - кулинарный рецепт.

Куриный бульон
Ингредиенты:
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Куриный бульон – отвар куриных костей и мяса, зачастую с кожей. Также для улучшения запаха и вкуса в него добавляют овощи и специи. Куриный бульон полезен тем, что является настоящим концентратом питательных веществ: аминокислот, жирных кислот, пептидов. Бульон очень хорошо усваивается, поэтому его часто назначают в качестве лечебного питания больным и людям с ослабленным здоровьем.

Горячий бульон помогает облегчить течение гастрита, стимулирует работу ЖКТ. Помогает он и при заболеваниях лёгких, при простудах, при восстановлении после переломов и травм.

Полезнее всего бульон, сваренный только из костей и мяса курицы, без кожи и лишнего жира. И, конечно, следует покупать качественную курицу, желательно фермерскую, а не выращенную на птицефабрике. Практичнее всего взять целую, хорошо выпотрошенную тушку, хотя можно использовать и голени, и суповой набор. Из грудки хорошего бульона не получится.

Чтобы бульон получился прозрачным, нельзя допускать сильного кипения, варите бульон на минимальном огне. По готовности бульон следует процедить.

Бульон можно подать как отдельное первое блюдо, заправить его кусочками курицы, гренками, половинкой варёного яйца. Можете использовать его и для приготовления вторых блюд и закусок: риса по-мексиканскикуриных ножек с лукомкартофельного салата по-американскизаливного "Яйца Фаберже".

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Можно взять для варки бульона ножку (окорочок) и крыло, а также кусочек белого мяса. В кастрюлю положите курицу, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Основная обработка
Как только вода закипит, слейте воду и налейте чистую холодную воду. Сливая первую воду, мы добиваемся чистого прозрачного бульона. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, посолите, добавьте лавровый лист и варите 1,5 часа на медленном огне.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте бульон в глубоких тарелках. Можно предварительно отделить мясо от костей, а можно подавать порционно каждому кусочек курицы. Приятного аппетита.
Совет
Азиатские корейцы очень любят в куриный бульон класть отварной рис (вместо хлеба).
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2021 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru