Вымойте помидоры и зелень. Очистите чеснок от шелухи.

Включите плиту на максимальный огонь. Возьмите кастрюлю на 6-7 литров, поставьте её на конфорку, залейте 5 литров воды. Дождитесь закипания воды, насыпьте в кастрюлю 1 стакан сахара и 1,5 стакана крупной соли. Дайте воде покипеть 10 минут, снимите кастрюлю с конфорки и влейте 50 грамм любой водки. Остудите рассол, его температура должна составить 55-60 градусов. Возьмите большую 10-литровую кастрюлю, тщательно вымойте её и обдайте кипятком. Положите на дно кастрюли 2 головки чеснока, лавровый лист (4-5 штук), 5 горошин чёрного перца и столько же - душистого, 3 штуки гвоздики и острый перец. Положите в глубокую миску листья дуба, вишни, хрена, смородины и зонтики укропа. Залейте их кипятком и дайте полежать 2-3 минуты. Потом слейте из миски воду и дождитесь, пока зелень остынет. Отряхните с неё излишки воды и положите в большую кастрюлю. Плотно уложите в кастрюлю помидоры плодоножкой вниз. Положите сверху несколько веточек укропа. Залейте содержимое кастрюли маринадом, остывшим до нужной температуры, придавите сверху грузом (например, можно использовать большую тарелку и банку, наполненную водой). Положите тарелку на помидоры, немного прижмите, накройте марлей в два слоя и поставьте сверху большую банку с водой. Оставьте помидоры примерно на неделю – они должны забродить. Затем их можно либо сразу есть, либо для более долгого хранения разложить в стерилизованные банки и снова залить повторно прокипячённым и остуженным рассолом.

Подавайте солёные помидоры с водкой в качестве холодной закуски, в том числе к крепким спиртным напиткам. Кроме того, они хорошо сочетаются с рыбой, мясом, кашами, любыми овощами.

Прежде чем укладывать помидоры в кастрюлю, наколите их зубочисткой вокруг плодоножки – это не даст им лопнуть.