26.09.2022

Бифштекс по-мексиканки - кулинарный рецепт.

Бифштекс по-мексикански
Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Бифштекс – это горячее мясное блюдо, приготовленное из мякоти говядины, преимущественно из головной части вырезки. В кулинарии можно встретить две его разновидности – бифштекс из цельного куска и рубленый бифштекс, для которого мясо предварительно пропускают через мясорубку.

Правильно приготовить говяжий бифштекс и не пересушить его – настоящее искусство. Существуют различные степени прожарки, которые по-разному раскрывают всю полноту вкуса этого мяса.

Считается, что настоящий бифштекс должен быть только «с кровью». Так называют непрожареный стейк, который подвергают тепловой обработке всего 2-3 минуты с каждой стороны. Эту степень готовности обычно выбирают истинные гурманы.

Для европейской кухни также характерна прожарка Medium Rare, когда в куске мяса уже нет крови, но все еще выделяется ярковыраженный розовый сок. Обычно, чтобы добиться такого эффекта, приходится готовить бифштекс 4-5 минут.

Помимо этого известны такие степени прожарки, как Medium (с розовым соком) и Medium Well (с прозрачным соком). Прожарка Well Done подразумевает доведение мяса до полной готовности, когда в нем полностью отсутствует сок.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Перец очистите от семян, затем промойте. Помидоры опустите на 20-30 секунд к кипяток, затем удалите кожицу. Лук очистите и промойте. Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
Говядину промойте, нарежьте на 4 равных куска толщиной 1-2 см, затем слегка отбейте. Каждый кусок говядины посолите, поперчите и натрите чесноком.
Основная обработка
Для приготовления бифштекса лук измельчите, перец нарежьте тонкими полосками, помидоры - дольками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте на нём бифштексы. Жарьте бифштексы на сильном огне с обеих сторон по 2-3 минуты, чтобы середина осталась светло-розовой. Готовые бифштексы выложите на тарелки.
Лук и перец выложите в сковороду, где жарились бифштексы, и тушите на среднем огне примерно 10-15 минут. Затем добавьте в сковороду нарезанный перец. Тушите овощи до мягкости около 10 минут.
Украшение блюда и его подача на стол
Выложите жаренные овощи на тарелки с горячими бифштексами, украсьте зеленью. Подавайте бифштексы по-мексикански на обед или ужин в горячем виде.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2022 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru