Martini – марка вермута, креплёного ароматизированного вина. Вермуты Мартини завоевали беспрецедентную популярность в мире, конкуренцию им могут составить разве что вермуты марки Chinzano.

Немного истории.

Первое предприятие по промышленному выпуску вермута было создано в Турине в 1786 году. В дальнейшем производство развивалось, и в 1847 году в Италии была открыта небольшая компания, главой которой вскоре стал предприниматель Алессандро Мартини. Под его руководством уже совсем скоро по всей Европе начали продаваться бутылки с узнаваемой по сей день этикеткой. Неповторимый запах их содержимого создавался благодаря особой комбинации трав – всего их около 35, точный состав которых остаётся строгой коммерческой тайной. Известно лишь то, что главным компонентом мартини, как и любого вермута, является альпийская полынь. Состав и соотношение остальных добавок могут изменяться в зависимости от сорта напитка.

Сорта мартини.

Первым сортом мартини, выпущенным компанией, стал Martini Rosso. Это красный вермут с терпким горько-сладким вкусом и ароматом с чайными нотками, достаточно крепкий. Пьют Martini Rosso с лимонным и вишнёвым соком, с колой, в чистом виде, добавляя дольку лимона.

В 1900 году компания начала выпуск Martini Extra Dry. Этот мартини имеет светлый, соломенный цвет и яркий аромат с нотками малины, ириса и лимона. В нём больше алкоголя, чем в обычных вермутах (до 18%, тогда как обычное содержание – до 15%) и гораздо меньше сахара: 2,8%, а не обычные 16%. Вкус у этого напитка сухой, но не горький. Это самый титулованный сорт мартини: ему присвоено 40 наград.

Martini Bianco – сорт, выпущенный в 1910-х гг. Светлый напиток, лёгкий, утонченный, с ванильными нотками в аромате, он хорошо сочетается с соками, тоником, лимонадами. Martini Bianco – один из самых популярных в настоящее время сортов, в основном его предпочитают женщины.

Martini Bitter – особый сорт, который начали выпускать более 80 лет назад. Это крепкий напиток, в котором за основу взято не белое вино, а спирт. По вкусу он ближе к биттерам (горьким настойкам) а по технологии производства – к вермутам, так что являет собой некий промежуточный вариант. На вкус Martini Bitter довольно горек, его пьют чистым со льдом или в коктейлях.

Martini Rosato выпускается с 1980 года. Это уникальный вермут, в состав которого вошли и белое, и красное вино. В его букете присутствуют оттенки гвоздики и корицы. Martini Rosato отлично сочетается с соками, также его особенностью является то, что его можно употреблять в подогретом виде.

1998 г. отметился выпуском сразу двух новых сортов мартини: D’Oro и Fiero. Martini D’Oro был выпущен с ориентацией на пожелания жителей Швейцарии, Дании и Германии, в нём присутствуют фруктовые нотки, аромат мёда, кориандра, ванили и муската. Martini Fiero создан прежде всего для жителей стран Бенилюкса (Бельгии, Нидерландов и Люксембурга). В нём очень сильны нотки цитрусовых, особенно красных апельсинов.

Martini Gold – новый сорт, который появился в продаже в 2010 году. Этот сорт был разработан компанией совместно с дизайнерами Доменико Дольче и Стефано Габбана, которые также создали дизайн бутылки. Его уникальный вкус вобрал в себя ноты пряностей, которые ранее никогда не использовались в составе ни одного сорта мартини, в том числе бергамота, испанского шафрана, имбиря и перца кубеба.

Коктейли с мартини.

Самым известным коктейлем с мартини, хоть и не самым старым, является Vodkatini - смесь мартини с водкой, прославившаяся благодаря серии фильмов о Джеймсе Бонде: суперагент постоянно заказывал в барах и ресторанах почти исключительно этот напиток, требуя «взбалтывать его, но не смешивать».

Один из старейших коктейлей с мартини – Martini Dry. Это смесь джина с мартини, которая при подаче украшается оливкой.

Интересной модификацией коктейля Martini Dry стал коктейль Gibson. Его особенность – то, что на дно бокала при подаче этого коктейля помещают маринованную луковку. Коктейль был впервые сделан для знаменитого американского художника Чарльза Гибсона.

Коктейль «Мартини с шампанским» был придуман совсем недавно, но уже приобрёл огромную популярность. Это игристый коктейль для вечеринок, который чаще всего делают на основе Martini Rosato.

Martini Fizz – разновидность коктейля «Мартини с шампанским». Специфика его в том, что для данного коктейля мартини можно смешивать только строго с игристым вином Martini Asti.

Коктейль Americano – классический коктейль-аперитив из мартини и ликёра Кампари. Изначально он назывался «Милан-Торино», однако его создатель, бармен Гаспар Кампари, отметил любовь к коктейлю со стороны американских клиентов и решил изменить наименование напитка в знак радушия. Интересно, что первоначально именно этот коктейль, а не Vodkatini, был любимым напитком Джеймса Бонда.

Negroni – коктейль, который был придуман на основе Americano французским аристократом, графом де Негрони. В состав коктейля входит джин, благодаря чему он несколько крепче своего прототипа.

Мартини с соком – одно из самых популярных сочетаний. Для этого простого коктейля можно использовать любой сорт мартини и любой сок, но всё же некоторые правила сочетаемости существуют: например, Martini Rosso лучше сочетать с вишнёвым соком, а сладкий Martini Bianco – с грейпфрутовым.

Martini Tea – свежий и лёгкий коктейль из мартини с чаем. Обычно для него используют зелёный чай с жасмином, также для пикантности вкуса можно добавить немного имбиря.

Manhattan – популярнейший коктейль из красного вермута, виски и ангостуры. Он был создан для парадного обеда в честь нью-йоркского губернатора Сэмюэла Тильдена в престижном «Манхэттенском клубе».

На портале «Домашний Гуру» вас ждёт ещё много интересной информации. Оставайтесь с нами!