Сегодня, в завершающем обзоре этого цикла, мы рассмотрим казаны производства самых разных стран. В большинстве своём это изделия, созданные по абсолютно современным технологиям, однако с ориентиром на классические образцы. Они выполняются из чугуна или алюминия, как и полагается традиционным казанам, могут быть снабжены антипригарным, эмалированным, керамическим покрытием или лишены его, крышка такого современного казана может быть чугунной, металлической или стеклянной. Гладкие стенки без неровностей, эстетичный внешний вид и высокие кулинарные качества – вот признаки казанов западного производства.

Мы обратим своё внимание на модели из Турции, Германии и Испании, так как изделия этих стран чаще всего попадают на отечественный рынок.

Казан эмалированный от Mayer&Boch, Германия, являет собой лишь подобие настоящего казана. Скорее, это удобная толстостенная кастрюлька многоцелевого назначения. Конечно, вы можете попытаться приготовить в ней и плов (хотя его не принято делать в таких маленьких объёмах), но он получится не очень вкусным, это будет не то блюдо, которое вы ожидаете попробовать. Но простые повседневные блюда, приготовленные по привычным вам рецептам, получатся вкуснее, так как эта кастрюлька гораздо лучше набирает и удерживает тепло, чем обычные тонкостенные. В любом случае, этот «условный» казан лучше, чем обычные кастрюли.

Алюминиевый казан из Турции от Korkmaz Casta-Nero ближе к тому, что традиционно понимается под этим словом. Он красив, аккуратен, эстетичен, снабжён прозрачной крышкой, которая помогает дополнительной аккумуляции тепла и позволяет наблюдать за процессом приготовления еды. Однако из-за своего материала он годится не для всех плит, а только для газовых и электрических. Также из-за формы этого казана его неудобно использовать на открытых очагах, да это и небезопасно, ведь алюминий может относительно легко расплавиться. Антипригарное покрытие этого казана – скорее недостаток, чем достоинство, так как негативно влияет на вкус еды и может отколоться. Нужно помнить и о том, что алюминий по кулинарным свойствам уступает чугуну. Высокая цена тоже не добавляет этому казану плюсов.

Алюминиевый казан Konig, Германия, с металлической крышкой - удобный, красивый и практичный вариант посуды для дома. Конечно, он обладает теми же недостатками, которые были перечислены у предыдущей модели: пригоден только для использования на газовой и электрической плите, да и антипригарное покрытие для него является явно лишним добавлением. Однако под металлической крышкой прекрасно аккумулируется и распределяется тепло (только не трогайте её во время готовки, иначе можете обжечься). Правда, аутентичную азиатскую еду у вас приготовить в этом казане тоже не выйдет.

Казан чугунный от Metallwerk Otto Shroeder, Гемания сделан из наиболее оптимального для этого вида посуды материала. Чугун нагревается чуть медленнее, чем алюминий, но лучше распределяет и удерживает температуру, так что еда готовится равномерно по всей массе. Конечно, качество нагрева несколько ухудшается из-за специфической формы этого казана, далёкой от традиционной полусферы, также на его кулинарные свойства влияет наличие антипригарного покрытия. Этот казан можно использовать на любой плите, но для открытого огня он неудобен, да и антипригарное покрытие может повредиться. При всём этом мы оцениваем данный казан очень положительно как удобное и весьма красивое современное изделие.

Казан чугунный MIESSA, Испания, создан по классическим образцам. Это строгое красивое изделие сочетает в себе приёмы традиционного литья и шлифовку современными методами, благодаря чему была достигнута идеальная гладкость внутренних и внешних стенок и почти совершенные термические свойства, благодаря которым еда в этом казане получается вкусной, сочной, с «правильным» вкусом и ароматом. Это универсальный казан для улицы и дома, который подарит вам радость готовки и возможность накормить всех домочадцев благодаря его внушительному объёму.

Наш победитель: чугунный казан MIESSA испанского производства!