Согласно последним исследованиям ученых, в бобовых культурах содержится большое количество фолиевой кислоты и калия. Кроме того, бобовые по праву могут называться «волшебной пищей»: бобы способны помогать в очищении крови и организма в целом, а содержание витамина В позволяет снизить вероятность заболеваний сердца. Марганец, который также присутствует в бобах, позволяет сохранить красоту волос и вывести лишнюю жидкость из организма.
Бобовые являются неотъемлемой частью рациона вегетарианцев, так как успешно заменяют им мясо. Ученые предполагают, что регулярное употребление в пищу бобовых культур способно снизить уровень холестерина и поддерживать его на должном уровне в течение длительного времени.
Считается, что родиной бобовых культур являются средиземноморские страны, откуда впоследствии они распространились повсеместно. Древние египтяне упоминают эту культуру еще 2400 лет назад до нашей эры. Кроме этого, древние римляне лечили многие заболевания с помощью бобов.
