24.02.2025

Близится праздник Светлая Христова Пасха. Советы по выпечке пасхального кулича

Близится праздник Светлая Христова Пасха. Советы по выпечке пасхального кулича
08.04.2011
Близится самый крупный праздник православных – Светлая Христова Пасха.
Заканчивается время Великого поста. Обычай красить яйца и печь пасхальные куличи берёт своё начало с 33 года Новой эры.
Символ возрождения, воскресения, возвращения к жизни – это вечный и прекрасный пасхальный кулич. «Христос воскрес!» - так приветствуют друг друга все православные христиане всего мира в этот день. И в этот день на праздничном столе обязательно должен стоять освященный кулич.

Старинная русская кухня насчитывает более 20 рецептов выпечки куличей. Куличи бывают различной степени сдобности, но он обязательно должен быть высоким и пышным. Классическая форма кулича - круглая, но можно выбрать любую другую.
Для того чтобы испечь хороший кулич, нужны только хорошие дрожжи, хорошая сухая мука.

При приготовлении куличей существуют некоторые обязательные правила:

  • Температура в помещении, где замешивается тесто для кулича, должна быть не ниже 25 градусов. 
  • Муку нужно просеять, она должна быть без признаков влажности.
  • Тесто для кулича не жидкое и не густое, а только такой густоты, чтобы можно было резать ножом, не подсыпая муки.
  • Вымешивать тесто долго и тщательно, пока не станет отставать от рук и от поверхности стола.
  • Тесто подходит 3 раза: 1-й - когда растворено, 2-й - когда замешано, 3-й - в форме.
  • Изюм, орехи и пряности добавляют в готовое тесто.
  • Хотите получить белое тесто? Не добавляйте пряности. От кардамона, мускатного ореха и имбиря тесто темнеет, от шафрана -желтеет. Однако с пряностями куличи ароматнее! Можно смешать несколько пряностей и добиться неповторимого аромата. Корицу добавлять не рекомендуется: тесто будет очень темным и её запах забьёт все остальные.
  • Тесто подходит для куличей в помещении без сквозняков и при температуре воздуха 30-45 градусов.
  • Если в тесто для куличей входит творог, его берут только самый свежий, густую некислую сметану или густые сливки высокой жирности.
  • Творог для теста обязательно протирают через сито или пропускают дважды через мясорубку.
  • Можно приготовить несколько маленьких куличей по разным рецептам, с разнообразными вкусами.
  • Иногда тесто бьют об стол до появления пузырей в нем.
  • Тесто будет иметь розовый цвет, если приготовить его из топленого молока.
  • Для теста пряности лучше смолоть в кофемолке.
  • Миндальные ядра для теста лучше почистятся, если их оставить на 15-20 минут в кипятке.
  • Для лучшей консистенции и аромата нужно добавить в тесто алкоголь, предпочтительнее, итальянский ликер "Амаретто".
  • Куличи ставят только в разогретую духовку.
  • Много форм сразу в духовку не ставят, они не должны соприкасаться. Например, один большой кулич и по углам четыре маленьких.
  • Выпекать кулич примерно 40 минут. На низ духовки при выпечке необходимо поместить емкость с горячей водой.
  • При последнем поднятии кулича, верх его смазывают яйцом с ложкой воды и масла, посыпают рубленным миндалем или крупным сахаром.
  • Готовность кулича проверяют деревянной палочкой: если тесто не прилипло - кулич готов.
  • Если кулич сверху пригорает, а середина сыроватая, его следует накрыть влажной бумагой или кружком кальки.
  • Форма для выпечки наполняется тесто на половину, тесту дают подняться на три четверти и затем ставят в духовку.
  • Время выпечки зависит и от размеров кулича. Кулич до 1 кг массой выпекать нужно 30 минут, в 1кг - 45 минут, в 1,5 кг - 1 час, а в 2 кг массой - 1,5 часа.
  • Готовый кулич вынимают из духовки, осторожно вытряхивают из формы и кладут осторожно набок, периодически бережно переворачивая. Ставят на дно уже остывший кулич.
  • Чтобы кулич получился ароматным, пышным и вкусным, нужно прочитать молитву перед замесом теста, настроится на мирный лад и тщательно вымыть кухню.
  • После выпечки куличи обязательно накрывают чистым полотенцем.
  • Куличи лучше делать в небольших формочках, большие недопеченные пасхи быстро портятся.
  • Чтобы кулич выпекся ровным, в тесто (в центр формы) вставляют лучинку, затем её вынимают в конце выпечки.

Итак, наш пасхальный кулич готов. Теперь его непременно нужно освятить в церкви святой водой. По традиции, хозяйки, выпекая несколько куличей ко дню Светлого Воскресения Христова, один из куличей оставляют нетронутым. Он, в течение следующего года приносит в семью лад и покой.

Счастливой Вам Пасхи, друзья!
ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Гуава - королева фруктов
24.11.2011

Исходя из результатов исследования, проведенного индийским институтом Гидерабаде, было установлено, что наиболее полезным фруктом на территории Индии является малоприметная — гуава. Совсем недавно этот фрукт считался едой бедняков, а теперь по количеству полезных веществ, она занимает первое место, среди таких королей как яблоки, виноград, бананы, индийское манго и гранат.

В гуаве было выявлено рекордное содержание антиоксидантов, а ведь именно эти вещества замедляют процессы старения организма и предотвращают возникновение тяжелых заболеваний.

Тем не менее, индийские медики рекомендуют не забывать об употреблении и других фруктов, ведь в них тоже не мало полезных веществ для организма.   далее..

Химическая красота
24.11.2011

На сегодняшний день возможностей купить овощи и фрукты у граждан очень много. Почти на каждом шагу нам доступны рынки, ярмарки, огромные супермаркеты и просто палатки, в каждой точке торговли нам предлагают огромный ассортимент красивых, отобранных фруктов и овощей, на которые мы смотрим с аппетитом и, конечно, покупаем их для себя, семьи, детей. А вот на плодах, собранных с наших хозяйств, глаз как-то не останавливается: морковь в земле, лук мелкий, клубника не ровненькая, - зачем брать таких заморышей, если рядом можно купить заморских красавцев.


далее..

Мускатный орех в аптечке и на кухне
23.11.2011

Мускатный орех - восточная приправа, которая пользуется успехом у многих домохозяек и шеф-поваров, обладает уникальными ароматическими свойствами, стимулирует организм.

Издавна известны лечебные свойства мускатного ореха. Его употребление благоприятно влияет на работу мозга, орех обладает антибактериальными свойствами. В его составе есть элементы, которые способствуют предотвращению заболеваний возрастного характера. Мускатный орех обладает успокаивающими свойствами, помогает при стрессах, тревоге, депрессии. далее..

PYY — код стройности
23.11.2011

Не так давно итальянские ученые выяснили, что ощущение сытости человек может испытывать не только при полном желудке, а при достаточном количестве в крови гормона PYY.

Такие выводы сделаны на основании исследования в ходе которого было установлено, что уровень гормона PYY возрастает с количеством калорий попавших в организм. Также было установлено, что аппетит напрямую зависит от уровня PYY. У людей с избыточным весом гормон PYY находится в постоянном низком коэффициенте, а соответственно такие люди практически постоянно испытывают желание что-нибудь съесть. Значит, чтоб организм почувствовал чувство насыщения, достаточно лишь повысить уровень PYY. далее..

Устал — скушай яичко!
22.11.2011

Всем давно известно, что одним из распространенных методов победить усталость и сонное настроение, является поедание шоколада. Да и другие сладости вместе с кофе встают на первую линию для борьбы с признаками утомления и рассеивания внимания. Заглянув в любой офис, вы обязательно найдете место, где его обитатели хранят свой стратегический запас по пополнению энергии и бодрости духа: кофе, сладости и шоколад — основное оружие для многих из нас.

Однако, абсолютно иные результаты пришли к нам от ученых, проводивших исследования в выборе продукта, который способен за короткое время и максимально наполнить наш организм энергией, а также устранить усталость и сонливость. Таким продуктом стало куриное яйцо. Именно оно стало главным конкурентом «сладким» энергетикам. далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2025 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru