Минлесхоз Белоруссии принял решение начать производство колбасы и тушёнки из мяса бобра. За год в стране добывается около 10 000 бобров. Ранее их использовали, в основном, для заготовки меха, но сейчас популярность продукции в данной отрасли пошла на спад, поэтому было решено переориентировать её на мясную продукцию. Первая партия бобровой колбасы и тушёнки может появиться в магазинах к концу этого года.
При правильном приготовлении мясо бобра почти неотличимо от баранины. Оно хорошо усваивается, содержит много белка, селена и витамина С, а содержание фосфора в нём существенно выше, чем в говядине и свинине. Благодаря минимуму жира мясо бобра может применяться в диетическом питании. В ряде стран Европы – например, в Литве и Польше – бобрятина относится к национальной кухне.
