Учёные, работающие в Астраханском государственном техническом университете, планируют предложить россиянам ввести в рацион лягушатину. По вкусу и запаху оно не слишком отличается от куриного – сходство и различие между лягушачьим мясом и курятиной определяли при помощи специального прибора «электронный нос», который обнаружил между двумя видами мяса лишь минимальные отличия. Кроме того, лягушатина намного полезнее курятины из-за высокого содержания в ней амнокислот.
В настоящее время учёные проводят исследования по производству белковых продуктов из комбинированного фарша, сочетающего в себе рыбу и лягушачье мясо. Благодаря этому, рассчитывают исследователи, будет возможно получить полезный пищевой продукт, насыщенный аминокислотами.
В дальнейшем планируется оценить перспективы производства лягушачьей икры. Если обработать её соляным раствором, то она будет похожа на осетровую.
