В Японии изобрели способ изготовления сладостей для похудения. Для этого в рецепт кондитерских изделий предлагается добавлять экстракт из перца чили. Звучит, на первый взгляд, пугающе, однако учёные придумали метод получения перечного экстракта, лишённого привычной для этого продукта жгучести.
Основное вещество, формирующее вкус жгучего перца – капсаицин. Оно способно утолять боль, блокируя передачу нервно-болевых импульсов, а также ускорять обмен веществ, способствуя сжиганию лишнего жира и переработке углеводов в энергию. Путём дальнейшей переработки капсаицина удалось выделить новое вещество – дигидрокапсиат (DHC). Оно не обладает ни вкусом, ни запахом. Вот это-то вещество и решено было добавлять в десерты, чтобы снизить их калорийность и заставить работать на жиросжигание.
DHC уже продаётся в Японии и США в качестве пищевой добавки. Британские эксперты также признали данный капсиноид безопасным. Однако для промышленного производства в дальнейшем DHC планируется синтезировать, так как в перце его содержится слишком мало.
