Как принято считать, вкусовые рецепторы человека воспринимают пять вкусов: сладкий, кислый, солёный, горький и вкус умами. Однако американские учёные предлагают добавить к нему ещё один вкус - крахмалистый, или мучной. Этим вкусом обладают продукты, которые содержат сложные углеводы: макароны, рис, хлеб. Под воздействием слюны такие углеводы расщепляются на сахара, поэтому их вкус было принято считать сладким, однако в ходе новейших исследований стало ясно, что они обладают своим собственным вкусом.Испытуемые продолжали ощущать этот вкус даже после приёма специального раствора, блокирующего рецепторы языка, ответственные за сладкий вкус. Отмечено, что испытуемые из разных частей света описывали этот вкус по-разному, сообразуясь со своим пищевым опытом и привычками: европейцы сказали, что он похож на макароны и хлеб, а азиаты - что он напоминает им рис.
Как полагают исследователи, способность распознавать этот вкус появилась в ходе эволюции, так как сложные углеводы важны для человека в качестве источника энергии. Но чтобы добавить крахмалисто-мучной вкус в список вкусов, воспринимаемых человеком, учёные должны найти рецепторы, распознающие его.
Учёные обнаружили шестой вкус
22.09.2016
|
|
|
06.02.2017
Москвичей и гостей столицы ожидают масштабные масленичные мероприятия.
далее..
03.02.2017
Учёные из США советуют снизить калорийность рациона, чтобы прибавить себе годы жизни.
далее..
02.02.2017
В белорусских магазинах скоро появится новый продукт – тушёнка и колбаса из бобра.
далее..
01.02.2017
Специалисты по ядерной физике нашли способ продлить срок хранения продуктов питания.
далее..
31.01.2017
Журнал Restaurants присудил звание лучшего шеф-повара мира словенке Ане Рош.
далее..
Что приготовить?
Подбор блюда и рецепта приготовления по категориям
Фото рецепты
Новости о еде
03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?
Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..
31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей
29.05.2019Питательный белок из вулканических источников
27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни
Все новостиСтатьи о еде
20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень
Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..
06.05.2019Грибы. Часть 2
29.04.2019Грибы. Часть 1
18.02.2019Зимние согревающие напитки
Все статьи о едеУчимся готовить
27.05.2019 Что приготовить из редиса
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..
13.05.2019Способы приготовления грибов
18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки
21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу
Все статьиПраздничное меню
22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019
В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..
05.03.2019Блины к Масленице
11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных
17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год
Все менюНовости компаний
27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали
Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..
08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan
24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437
05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition
Все новостиЗарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:
- - добавлять собственные рецепты;
- - принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
- - составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
- - общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.
