Американское химическое общество и Департамент сельского хозяйства США продемонстрировали упаковку для продуктов новейшего образца. Это плёнка, изготовленная из казеина – сложного белка, образующегося в процессе створаживания молока.
Казеиновая оболочка имеет привычный покупателям вид – её нельзя отличить от обыкновенного полиэтилена. Основной секрет в том, что она съедобна: если вы захотите приготовить продукт вместе с упаковкой, то можете это сделать совершенно спокойно. При высоких температурах продукт растворяется за несколько секунд, превращаясь в безопасный и почти незаметный компонент блюда. Если же вам не хочется употреблять оболочку в пищу, можете её спокойно выбросить, как обычно поступаете с полиэтиленовой тарой: в отличие от последней, казеиновая плёнка быстро разложится, не причинив никакого вредя окружающей среде.
Белковые плёнки эффективно предотвращают порчу пищевых продуктов, а также позволяют сократить число бытовых отходов. Кроме того, они повышают удобство приготовления еды: если упаковать в такую плёнку «быструю» кашу или суп, можно будет бросить в горячую воду весь пакетик целиком, не тратя время на вытряхивание содержимого.
Съедобные пищевые упаковки – уже не новинка, однако до настоящего момента их делали только из крахмала. Недостаток крахмальных упаковок в том, что они пропускают воздух, и продукты в них довольно быстро портятся. Белковая оболочка в этом плане намного надёжнее, так что у новой разработки большие перспективы на будущее.
